Mini cheesecake fredda ai frutti di bosco

di in Cheesecake a freddo

Invitanti mini cheesecake estive ai frutti di bosco e yogurt. Un dessert fresco e goloso che conquisterà tutti: grandi e piccini!

Ingredienti

per la base

  • 500 gr di biscotti secchi
  • 220 gr di burro fuso

per la mousse allo yogurt

  • 400 ml di panna fresca
  • 170 gr di yogurt greco
  • 20 gr di zucchero a velo

per la salsa

  • 250 gr di frutti di bosco (lamponi, mirtilli, more, ribes)
  • 1 foglio di gelatina alimentare
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Tempo Preparazione:
    40 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Tempo Riposo:
    2 Ore
  • Dosi:
    30 Mini Cheesecake
  • Difficolta:
    Facile

Procedimento

Tagliate il burro a pezzetti e scioglietelo in un pentolino a fiamma dolce oppure al microonde. Mettete i biscotti nel robot e tritateli finemente. Trasferiteli in una ciotola, aggiungete il burro fuso e mescolate bene.

Versate un cucchiaio abbondante del composto negli stampi da muffin in silicone, schiacciando bene con le dita prima sui lati, poi sul fondo in modo da ottenere un “involucro” liscio e compatto. Questa operazione richiederà un po’ di tempo, ma il risultato sarà molto carino. Mettete in congelatore per un paio d’ore. Estraete le basi di biscotto dallo stampo con delicatezza e conservatele in un contenitore chiuso in frigorifero.

Mettete la gelatina in ammollo nell’acqua fredda. Nel frattempo, versate i frutti di bosco in un pentolino, a fuoco medio/basso. Aggiungete lo zucchero e il succo di limone.

Mescolate per circa 5 minuti, schiacciando leggermente i frutti di bosco. Aggiungete la gelatina strizzata, mescolate fino a farla sciogliere, quindi versate il tutto in un recipiente freddo. Lasciate intiepidire, mescolando di tanto in tanto.

Versate la panna, lo yogurt greco e lo zucchero a velo in una ciotola. Montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema morbida, né troppo liquida, né troppo densa. Trasferitela in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e riempite le mini cheesecake fino al bordo.

Decorate con la composta di frutti di bosco preparata in precedenza e conservate le mini cheesecake con mousse di yogurt greco e frutti di bosco in frigorifero fino al momento di servire.

Foto mini cheesecake con mousse di yogurt e frutti di bosco


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1
Alice Bavaro

Al posto di usare stampi in silicone posso usare dell'altro? se sì cosa? grazie in anticipo

2
Alice Bavaro

Ricette della Nonna gentilissima 🙂 ora vado a comprare gli ingredienti e faccio tutto 🙂

3
Ricette della Nonna

Ciao Alice, puoi utilizzare degli stampini di alluminio ben imburrati dentro.

4
Graziella Codini

PER QUANTE PERSONE E' QUESTA DOSE?

5
Graziella Codini

Ricette della Nonna Grazie!

6
Ricette della Nonna

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