Mousse al dulce de leche con croccante di frutta secca, ricetta a sorpresa

Come fare la mousse al dulce de leche

1. Preparate il croccante. Tritate grossolanamente le nocciole e le noccioline.
   In una padella, tostate a secco sesamo e mandorle per circa 30 secondi, poi stessa cosa per le nocciole e noccioline. Nella stessa padella, versate lo zucchero e lasciatelo caramellare. Spegnete il fuoco e aggiungete il burro e la frutta secca.

2. Preparate il croccante. Tritate grossolanamente le nocciole e le noccioline.
   In una padella, tostate a secco sesamo e mandorle per circa 30 secondi, poi stessa cosa per le nocciole e noccioline. Nella stessa padella, versate lo zucchero e lasciatelo caramellare. Spegnete il fuoco e aggiungete il burro e la frutta secca.

3. Trasferite la mousse in una tasca da pasticcere e riempite i bicchierini e lasciateli riposare in frigo per un’oretta. Prima di servire, rompete il croccante in sei pezzi e decorate i bicchieri.

Dulce de leche, come fare

Per la realizzazione di questa ricetta potete acquistare il dulce de leche già pronto oppure prepararlo in casa con del latte concentrato. Il modo più veloce è quello della pentola a pressione.
Avrete bisogno di un barattolino di latte condensato che va inserito chiuso nella pentola, riempite con acqua fino ad almeno 4 dita sopra il barattolo.
Dal fischio calcolate 25 minuti, fate fuoriuscire il vapore, lasciate raffreddare l’acqua, aprite il barattolo e invasate il contenuto in un nuovo barattolo di vetro sterilizzato.