Carnevale è alle porte e così ho pensato di presentarvi un dolcino fritto un po’ meno calorico del…
17
May
2010
Giulio Rossi
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Giulio Rossi
L'unione della passione per la cucina e per il web hanno generato Ricette della Nonna, che giorno dopo giorno diventa sempre più bello e visitato. Se vuoi entrare a far parte della nostra famiglia contattami. Ciao Giulio
Direttamente dalla cucina tradizionale pugliese, vi proponiamo la ricetta delle orecchiette alle cime di rapa. La ricetta è tanto facile e veloce, quanto buona da gustare. Noi l’abbiamo utilizzata come primo piatto in un pranzo dove gli abbiamo fatto seguire un coscio di maialino al forno con le patate, il tutto accompagnato da un Ruvezzo della cantina Santi Dimitri di Galatina per ritornare nella regione di origine delle orecchiette.
per due persone: 140gr di orecchiette, 400gr di cime di rapa, peperoncino, scalogno, olio
Lessate le cime di rapa in abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparate un soffritto utilizzando scalogno, peperoncino e olio.
Scolate le cime di rapa e conservate l’acqua di bollitura, servirà successivamente per cuocere le orecchiette. Tagliate a pezzettini le cime di rapa e fatele rosolare per qualche minuto nel soffritto.
Ora potete cuocere le orecchiette nell’acqua di cottura delle cime di rapa. Scolatele leggermente al dente e unitele al soffritto di cime di rapa, amalgamando bene.
Servite.
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