Orecchiette all’ortolana
Le orecchiette all’ortolana sono un primo piatto veloce e semplice da realizzare. Le orecchiette si amalgamano molto bene alle verdure e il risultato è un piatto molto colorato e gustosissimo. Il pecorino ne esalta ancora di più i sapori e rende la ricetta molto vellutata e appetitosa.
Ingredienti
- 200 gr di orecchiette
- 100 gr di peperoni grigliati e tagliati a pezzetti
- 100 gr di zucchine a pezzettini
- 100 gr di patate lessate e tagliate a pezzetti
- 15 gr di cipolla rossa a fettine
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Tuffate le orecchiette in abbondante acqua salata bollente e fatele cuocere al dente. Nel frattempo versate in una padella l’olio extravergine di oliva.
Unite la cipolla a fettine e fatela appassire leggermente.
Aggiungete le zucchine a pezzetti e fatele cuocere per 5 minuti mescolando spesso. Metteteci le patate a pezzetti e dopo un minuto unite i peperoni grigliati.
Mescolate e lasciate insaporire ancora per un minuto. Condite con il sale, spolverizzate con il pepe appena macinato, mescolate e spegnete il fuoco.
Scolate le orecchiette al dente e prelevate un paio di mestolini della loro acqua di cottura e unite orecchiette e acqua di cottura nella padella con le verdure.
Accendete il fuoco a fiamma vivace e mescolate bene in modo che la pasta si amalgami alle verdure.
Spolverizzate con il pecorino e fate mantecare mescolando in continuazione. Quando il pecorino si sarà fuso, spegnete il fuoco e servite le orecchiette all’ortolana.
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