Paccheri al mare dolce
I paccheri al mare dolce sono un primo piatto saporito a base di pomodorini, melanzane, pinoli e tonno appena scottato. Provatelo seguendo il nostro consiglio: arrichitelo con uva passa per dare a questo piatto una delicata nota di dolcezza.
Ingredienti
- 30 – 40 paccheri grandi
- 200 gr di pomodorini
- 200 gr di tonno fresco
- 1 piccola melanzana
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 cucchiaio d’uva passa
- 1 spicchio d’aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- foglie di basilico fresche
- un pizzico di peperoncino
- farina q.b.
- olio extravergine di oliva
- olio per friggere
- Sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Tagliate i pomodorini in 4 parti e metteteli da parte. Tagliate a dadini il tonno, riponetelo in una ciotola e insaporitelo con un pizzico di peperoncino e un goccio d’olio.
Affettate finemente le melanzane, infarinatele e friggetele nell’olio di arachide bollente. Scolatele e asciugatele con la carta da cucina.
Portate a ebollizione dell’acqua, salatela e tuffateci dentro i paccheri. Ricordatevi di rimestarli spesso. Raccogliete un mestolo d’acqua e versatelo sull’uva passa: si ammorbidirà dopo pochi minuti. Scolatela e strizzatela.
Scaldate 4 cucchiai d’olio in un tegame assieme allo spicchio d’aglio privato della buccia. Metteteci i pinoli, l’uva passa scolata e i pomodorini. Salate e pepate leggermente. Aggiungete il tonno a dadini, mescolate e sfumate con il vino bianco. Lasciate che si formi un sughino abbastanza liquido e spegnete il fuoco.
Scolate i paccheri al dente direttamente nel condimento appena preparato. Aggiungete un mestolo d’acqua di cottura e mantecate bene il tutto a fiamma alta.
Impiattate i paccheri al mare dolce decorando il piatto con le fettine di melanzane fritte e qualche profumata fogliolina di basilico fresco.
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