Il pane dei morti o pan dei morti è un dolce della tradizione milanese che si prepara in occasione della commemorazione dei defunti. Sono dei biscotti alla frutta secca che si è soliti consumare un paio di giorni dopo il 2 Novembre.
Il pan dei morti, le fave dei morti, le Rame di Napoli e le ossa di morto rappresentano i dolci più famosi dedicati alla ricorrenza dei defunti del 2 Novembre.
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Sbriciolate gli amaretti in un mixer o direttamente con le mani. Nel frattempo mettete l’uvetta ad ammollare in acqua tiepida. Frullate anche le mandorle.
Tritate fichi e canditi e uniteli agli amaretti sbriciolati, insieme allo zucchero, il lievito, le mandorle tritate, la farina e la cannella.
Strizzate bene l’uvetta e unitela al composto. Aggiungete gli albumi non montati e amalgamate bene il tutto.
Formate dei piccoli rombi con le mani e metteteli su una placca ricoperta da carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Al termine della cottura, sfornate il pane dei morti e lasciatelo raffreddare sulla placca. Spolverizzate i biscotti con lo zucchero a velo prima di servirli.
Se volete rispettare la tradizione cuocete il pan dei morti sopra delle ostie.
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