Panzerotti Pasquali

Ingredienti

Per la pasta

  • 300 g di farina
  • 25 g di lievito di birra
  • 150 ml di acqua tiepida
  • sale
  • olio d'oliva per friggere

Per il ripieno

  • 250 g di ricotta
  • 2 salsicce
  • 250 g di cicoria
  • 1 uovo
  • pepe
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  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Riposo:
    60 minuti
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficolta':
    Facile

I panzerotti pasquali sono un tipico piatto pugliese che viene servito nella tavola di Pasqua come antipasto. Si adattano a tutti i giorni dell’anno, anche come secondo o piatto unico, e a molte varianti. Qui prepariamo la classica ricetta (che, ovviamente, può variare da zona a zona del Paese).

Preparazione

Fate sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida con un pizzico di sale

Versate in una ciotola il lievito sciolto insieme alla farina e impastate con il resto dell’acqua fin quando non avrete ottenuto un impasto omogeneo ed elastico (aggiungendo eventualmente altra acqua).

Mettete l’impasto a lievitare per un’oretta circa.

Lessate la cicoria. In una padella rosolate la salsiccia spellata e tagliata a pezzetti. Unite la cicoria e fate insaporire, anche con del peperoncino se di gusto. Fate raffreddare e completate il ripieno aggiungendo la ricotta e l’uovo. Regolate di sale.

Passata l’ora, stendete la pasta  ad uno spessore di circa mezzo centimetro, quindi tagliate con un coppapasta tanti cerchi del diametro di 9/10 cm. Farcite ciascun disco di pasta con un pò di ripieno.

Chiudete i dischi a formare il raviolo bagnando con dell’acqua tiepida per far aderire bene i bordi.

Friggete i panzerotti in abbondante olio. Si possono in alternativa infornare a 180° per 20 minuti.

Ricetta panzerotti pasquali

Ingredienti principali della ricetta:
  • cicoria
  • ricotta
  • salsiccia

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