Parmigiana di zucca

Ingredienti

  • 1 kg di zucca
  • una dose di besciamella
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 100 gr di scamorza grattugiata
  • 100 gr di speck a dadini
  • 20 gr di burro più un po’ per lo stampo
  • qualche foglia di salvia
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • un rametto di rosmarino
Guarda altre ricette con:parmigiano scamorza zucca
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta':
    Facile

La parmigiana classica è fatta con le melanzane e si è soliti prepararla in occasione del ferragosto. In autunno però quando le melanzane non sono più di stagione si possono sostituire con la zucca, che rappresenta una valida alternativa.

Preparazione

Mondate la zucca eliminando la buccia e i semi. Riducetela a fettine sottili mezzo centimetro. Scaldate il forno a 200 °C e rivestite con della carta alluminio una teglia molto larga.

Ungetela con poco olio. Riponete la zucca sul foglio d’alluminio, non importa se le fette si sovrappongono. Conditele con olio, sale, pepe e un rametto di rosmarino. Chiudete le fette di zucca con un altro foglio di alluminio e cuocete la zucca al cartoccio per almeno 30 minuti. Quando la zucca si sarà ammorbidita, lasciatela intiepidire a temperatura ambiente.

Abbassate la temperatura del forno a 180 °C e imburrate una pirofila a sponde alte.
Fate fondere del burro in un pentolino assieme alla salvia e dorate lo speck.

Ora procedete con l’assemblamento della parmigiana di zucca formando nella pirofila uno strato di fette di zucca, uno strato di besciamella, uno di formaggio grattugiato, scamorza e speck. Procedete formando gli strati in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.

Infornate la parmigiana di zucca e cuocetela per almeno 30 minuti. Quando sarà pronta, sfornatela, lasciatela riposare per almeno 5 minuti e servitela.

Foto parmigiana di zucca

Ingredienti principali della ricetta:
  • parmigiano
  • scamorza
  • zucca
4 Commenti
  1. Parmigiana di Zucca (Brooklyn, Halloween 2012) « sabasalads01/11/2012 a 01:08Rispondi

    […] the recipe I adapted (from [this website]), calls for Provola affumiciata, a soft smoked cheese. I used mozzarella because I was in a pinch. […]

  2. Vittorio28/12/2011 a 15:37Rispondi

    Fantastica..provate entrambe le varianti in un ruoto solo 🙂

  3. Menù di Halloween | Ricette della Nonna25/10/2010 a 09:30Rispondi

    […] alla zucca Parmigiana di zucca Zucca fritta Torta zucca e mandorle Ricette correlateParmigiana di zucca 500 gr di zucca […]

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Ricette con la zucca
Come preparare torte semplici
Ricette per le cheesecake facili e veloci
Ricette con le zucchine facili e veloci
Ricette con le melanzane facili e veloci
Ricette con i peperoni facili e veloci
Ricette con le mele facili e veloci
Ricette con le patate facili e veloci
Ricette con la Nutella facili
Ricette per le polpette facili
Ricette per biscotti semplici
Ricette torte salate facili
Ricette per muffin semplici

come riciclare panettone e pandoro

Come riciclare panettone e pandoro

10 Migliori dolci di Carnevale

Dolci di Carnevale

Chiacchiere di Carnevale

Chiacchiere di Carnevale

Graffe di Carnevale

Graffe di Carnevale

Frittelle di mele

Frittelle di mele

Salame al cioccolato

Salame al cioccolato