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Pasta al forno

Autore: | Categoria: Pasta al forno, Primi di Natale, Primi Piatti, Ricette Campania, Ricette di Natale, Ultimi Post | Tag: mozzarella, Parmigiano, pasta al forno, polpette, pomodro, ricotta, uova | Categoria Principale: Pasta al forno

Ingredienti

Per la pasta

  • 500 gr di rigatoni o mezze maniche
  • 4 uova
  • 200 gr di ricotta
  • 200 gr di mozzarella
  • 150 gr di salame a fette
  • parmigiano
  • cipolla
  • aglio

Per il sugo

  • 1+1/2 bottiglia di passata di pomodoro
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • sale

Per le polpette

  • 200 gr di carne macinata
  • 2 fette di pancarrè
  • 1 uovo
  • 3/4 cucchiai di Parmigiano
  • latte q.b.
  • sale q.b.
  • pepe (a piacere)
Guarda altre ricette con:pasta ricotta salame
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficolta':
    Impegnativa

La pasta al forno è un piatto ricco e gioioso, da portare in tavola per esempio il giorno di Natale. Questa è la ricetta delle nonne, quando la pasta al forno si preparava con gli avanzi e ogni volta regalava sapori e profumi nuovi. Oggi resta un simbolo della tradizione italiana, un piatto generoso e solare come la nostra terra.

Preparazione

Cominciamo col preparare le polpette. Mettete la carne macinata in una ciotola e aggiungete tutti gli ingredienti.

pasta forno polpette

Amalgamate bene il composto, formando delle palline del diametro massimo di 2 cm.

Passate le polpette nel pangrattato e friggetele in abbondate olio caldo. Una volta cotte adagiatele su carta assorbente.

pasta forno polpette

Passiamo quindi al sugo.

In un tegame antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio, aggiungete lo spicchio d’aglio e la cipolla tritata finemente. Fate imbiondire per qualche minuto a fuoco basso poi unite la passata di pomodoro. Salate e fate cuocere per circa 30 minuti.

pasta forno polpette

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Conditela con il sugo (lasciandone da parte qualche cucchiaio per la copertura finale) e qualche cucchiaio di parmigiano quindi ponetene la metà in una pirofila da forno.
A questo punto aggiungete la metà di tutti gli ingredienti: le polpettine, la ricotta sbriciolata, la mozzarella, il salame e le uova a fette.
Coprite con la pasta rimasta e poi di nuovo con gli ingredienti rimasti. Completate aggiungendo il pomodoro rimasto e una spolverata di parmigiano.

Cuocere a 180° per circa mezz’ora facendo gratinare la superficie durante gli ultimi minuti di cottura.

pasta forno polpette

Le polpettine anzichè fritte, possono essere cotte direttamente nel sugo che utilizzerete per condire la pasta. In tal caso, saltate la fase della panatura.
Ingredienti principali della ricetta:
  • pasta
  • ricotta
  • salame

8 Commenti

  1. Risparmiare in cucina | Ricettanapoletana.com29/05/2014 a 16:50Rispondi

    […] Vi è avanzata della pasta dal pranzo o dalla cena del giorno prima? Potete ottenere un saporito sformato di pasta al forno. […]

  2. teresa11/12/2013 a 14:57Rispondi

    se volessi farla il giorno prima di natale per il pranzo di natale, è buona lo stesso? Non si “asciuga troppo”? Grazie

    • Giulio Rossi11/12/2013 a 22:07Rispondi

      La pasta al forno riscaldata è buonissima. Tuttavia ti consigliamo di prepararla e surgelarla, per poi cuocerla il giorno di Natale molto velocemente.

  3. REBECCA ZIZZO07/02/2013 a 20:42Rispondi

    a me piace molto cucinare.

  4. angelo cuciniere germania köln16/05/2012 a 17:27Rispondi

    a ragione sara non sideve buttare niente anche perche’ il cibo e sacro sideve cucinare il dispenzabile e pensare a chi oggi nona neanche cullo.
    angelo

  5. Sara21/03/2012 a 11:26Rispondi

    Ottima ricetta. Molto utile in questo periodo di crisi. Non buttare gli avanzi non è solo conveniente; è un dovere morale!
    Sara

  6. Risparmiare in cucina | Ricette della Nonna16/03/2012 a 16:00Rispondi

    [...] Vi è avanzata della pasta dal pranzo o dalla cena del giorno prima? Potete ottenere un saporito sformato di pasta al forno. [...]

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