Pasta alla carbonara con il cotechino
Il cotechino è uno dei piatti tradzionale delle festività natalizie. Solitamente viene servito la notte del 31 insieme alle lenticchie, come simbolo di buon augurio per l’anno che verrà. Con questa riceta vogliamo proporvi un modo alternativo per gustare il cotechino.
400 gr di spaghetti | 4 uova | 200 gr di cotechino | 4 cucchiai di parmigiano | olio e.v.o. | 1/2 cipolla | sale | pepe
Preparazione
Cuocete il cotechino seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Una volta pronto, fate soffriggere la cipolla in due cucchiai di olio d’oliva.
In una terrina sbattete le uova aggiungendo il parmigiano, il sale e il pepe.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Mettete di nuovo la pasta nella pentola e senza accendere il fuoco versateci il pecorino e mantecate bene. Aggiungete poi il cotechino sbriciolato e le uova sbattute.
Amalgamate bene la pasta e servite subito.
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