Pasta e scarola

Autore: Roberto Gracci | Categoria: La Cucina Intollerante, Primi Piatti, Ricette per allergici al lattosio, Ultimi Post

Ingredienti

200 gr di maltagliati all'uovo
400 gr di insalata scarola
2 scalogni
1 carota
1 gambo di sedano
100 gr di patata a dadini
80 gr di prosciutto cotto a dadini
1 pomodoro maturo
10 olive taggiasche denocciolate
prezzemolo
timo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Tempo Preparazione:
15 minuti
Tempo Cottura:
1 ora
Dosi:
4 persone
Difficolta':
Facile
Costo:
3/4 euro

Vino consigliato:

Vermentino di Bolgheri

Una minestra di pasta e verdure adatta alla stagione attuale. La trovate anche fra le ricette della rubrica ” La Cucina Intollerante” nella categoria senza lattosio.

Tritare scalogni, carota e sedano e farli appassire in un filo d’olio con un pizzico di sale. Far stufare gli odori per alcuni minuti eventualmente aggiungendo acqua qualora dovessero asciugarsi troppo. Unire i dadini di patata ed il prosciutto cotto e proseguire la cottura a fuoco dolce per 5 minuti

Aggiungere la scarola tritata , un cucchiaio di prezzemolo tritato ed alcune foglioline di timo. Far stufare per alcuni minuti, poi coprire la verdure con mezzo litro di acqua bollente. Continuare la cottura fintanto che le verdure non sono stracotte ( circa 30 minuti) Frullare con il minipimer fino ad ottenere una crema fluida e liscia, unendo a filo 2 cucchiai d’olio. Regolare di sapore con sale e pepe

Provatela anche con una pasta di semola, o in alternativa crostini di pane tostati

Unire la pasta e farla cuocere nella crema mescolando spesso per evitare che si attacchi. Distribuirla nei piatti e guarnirla con il pomodoro a dadini e le olive a pezzetti. Rifinire con un filo d’olio e servirla quasi tiepida

Strumenti Necessari

casseruola
frullatore ad immersione

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