Le mezze maniche al pesce spada con fiori di zucca e bottarga rappresentano una ricetta adattissima per una spaghettata estiva al sapore di mare per quanto sono facili e veloci da preparare.

Se avete comprato molto pesce spada perché non completare il pranzo preparando uno sfizioso pesce spada con pomodori pachino, capperi e olive?

Procedimento

Prendere il trancio di pesce spada e tagliarlo a quadratini di qualche centimetro. Prenderli e scottarli in padella con due cucchiai di olio extra vergine. Cuocere per qualche minuto e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.

Sfumato il vino aggiungere i pomodori pachino tagliati a pezzetti e privati dei semi. Far cuocere a fuoco dolce per 5/6 minuti.

Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla circa 5/6 minuti prima della cottura indicata nella scatola.

Prima di scolarla ricordatevi di tenere un bicchiere di acqua di cottura.

Tuffare la pasta nella padella dove avete preparato il condimento e continuare la cottura per i minuti restanti.

Amalgamate bene il condimento e la pasta, aggiungendo di tanto in tanto l’acqua di cottura tenuta da parte se necessario. Non si deve seccare troppo.

A 2 minuti dalla fine della cottura, aggiungete i fiori di zucca tagliati a striscioline.

Impiattate e prima di servire cospargete con abbondante bottarga grattugiata.

Potete provare anche a non aggiungere i pachino e a prepare questa ricetta in bianco. La bottarga risalterà molto di più all’interno del piatto.