Carnevale è alle porte e così ho pensato di presentarvi un dolcino fritto un po’ meno calorico del…
Un idea creativa per una pasta fredda diversa dal solito che in casa mia, quando siamo al mare e abbiamo ospiti, è un must. Provatela anche voi e vedrete che non ne rimarrete delusi.
(per 4 persone)
400 gr di mezzemaniche | 150 gr di pancetta | 300 gr di pomodori pachino | 180 gr di rucola | scaglie di parmigiano a volontà | olio
400 gr di mezzemaniche | 150 gr di pancetta | 300 gr di pomodori pachino | 180 gr di rucola | scaglie di parmigiano a volontà | olio
Preparazione
Soffriggere la pancetta in olio extravergine di oliva.
Quando la pancetta raggiunge la doratura aggiungere i pomodori pachino precedentemente lavati e tagliati a metà.
Aggiungere un po’ di sale e mantenere sul fuoco fino a quando i pomodori non saranno appassiti.
Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla al dente.
Condirla con la pancetta e i pachino. Mantecare e lasciarla raffreddare.
Ponete la pasta in una insalatiera in ceramica capiente e ricoprite con la rucola e le scaglie di parmigiano. Servite in tavola.
Per un gusto piu’ deciso utilizzate la pancetta affumicata al posto di quella dolce..
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