Pasta frolla agli albumi

di in Dolci e dessert

Avete degli albumi avanzati in frigorifero? Oltre a preparare delle soffici torte da credenza, meringhe o ghiaccia reale, provate la ricetta della pasta frolla agli albumi! Friabile e leggera è ottima per crostate e biscotti.

Ingredienti

  • 200 gr di farina 00
  • 2 albumi (circa 70 gr – 80 gr)
  • 80 gr di burro
  • 80 gr di zucchero
  • un pizzico di bicarbonato di sodio
  • la scorza grattugiata di mezzo limone
Guarda altre ricette con: bicarbonato, burro, farina 00, scorza di limone, zucchero
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti per i biscotti, 30 minuti per le crostate
  • Tempo Riposo:
    20 minuti
  • Dosi:
    per una tortiera da 22 cm di diametro
  • Difficolta:
    Facilissima

Procedimento

Mescolate la farina allo zucchero e al bicarbonato di sodio in una ciotola. Aggiungete la scorza di limone e il burro a dadini.

L’utilizzo del bicarbonato, da non sostituire con il lievito, rende la frolla friabile in cottura.

Lavorate il tutto con la punta delle dita fino a formare delle briciole di composto. Unite gli albumi e lavorate bene il tutto fino a formare una palla d’impasto.

Per l’assenza di tuorlo, è possibile che la frolla sia troppo bianca. Utilizzate dello zucchero fine di canna e della farina semi integrale per rendere la pasta frolla più ambrata.

Avvolgete a questo punto la frolla in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigorifero per 20 – 30 minuti.

Infarinate poi la spianatoia, stendete la pasta frolla agli albumi e utilizzatela nelle vostre preparazioni preferite.


i commenti alla ricetta2 Commenti
  1. Giovanna17/02/2017 a 10:38Rispondi

    posso utilizzare olio al posto del burro?

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