Penne carote e spinaci
Una ricetta leggera, colorata e totalmente vegetariana. Per rimanere in forma ma con tutto il gusto degli spinaci e la dolcezza della carote.
Ingredienti
- 200 g di penne integrali
- 200 g di spinaci
- 3 carote
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe qb
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo pelare le carote e, con l’aiuto di una mandolina, tagliarle a lamelle.
Scaldare una padella capiente con un filo di olio e l’aglio sbucciato e schiacciato, aggiungere le carote, tostarle qualche minuto, poi aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e continuare la cottura per 10 minuti, aggiungendo altra acqua per lasciarle sempre un po’ umide. Scolare la pasta e aggiungerla alle carote.
Lavare gli spinaci, tagliarli a striscioline e aggiungerli alla pasta. Continuare la cottura per altri 5 minuti.
Servire con pepe a piacere.
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