Carnevale è alle porte e così ho pensato di presentarvi un dolcino fritto un po’ meno calorico del…
Categorie: Primi Piatti Ricette Vegetariane
Tornare dal mare, farsi una doccia e mettersi a tavola davanti a un piatto di coloratissima pasta fresca. Eccovi una ricetta tutta da gustare…
Per la base: 400 g di penne | 50 g di pomodorini secchi | 2 peperoni rossi |sale q.b.
Per il pesto: 400 g di rucola | 50 g di pinoli | 2 filetti d’acciuga | 1 spicchio d’aglio | 50 g di pecorino grattuggiato |olio extra vergine d’oliva
Per il pesto: 400 g di rucola | 50 g di pinoli | 2 filetti d’acciuga | 1 spicchio d’aglio | 50 g di pecorino grattuggiato |olio extra vergine d’oliva
Arrostire i peperoni, spellarli e ridurli a listarelle.
Tagliare a julienne i pomodorini. Preparate il pesto frullando tutti gli ingredienti sopraelencati.
In acqua bollente salata cuocere la pasta al dente, scolarla e farla raffreddare.
Condire la pasta con i peperoni, i pomodorini e il pesto.
Dopo aver arrostito i peperoni, prima di spellarli, chiuderli in una busta di plastica. In questo modo la pelle potrà essere eliminata senza fatica.
Nella preparazione del pesto utilizzare l’olio freddo di frigorifero: la salsa manterrà così il suo colore verde.
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