Penne ricotta e melanzane
Un primo piatto semplice a base di melanzane, molto mediterraneo, con pochi ingredienti e di facile preparazione.
Ingredienti
- 320 grammi di penne rigate
- 1 bella melanzana
- 200 grammi di ricotta
- 1 pomodoro maturo
- 1 scalogno
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Procedimento
Tagliare lo scalogno a velo e stufarlo con 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Affettare la melanzana a fette molto sottili e cuocerle in una padella ben calda senza nessun condimento fino a renderle croccanti. Salare un poco e tenere da parte.
Unire la ricotta setacciata al fondo di scalogno e lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco dolce.
Scolare la pasta nella padella della ricotta e unire 3/4 delle melanzane tagliate a pezzetti.
Togliere dal fuoco, profumare con un cucchiaio di prezzemolo tritato, unire il pomodoro a dadini, mescolare e servire nei piatti guarnendo con le fettine di melanzana rimaste.
Scopri altre ricette
Pasta al forno con le melanzane
La pasta al forno con le melanzane è una ricetta tradizionale della..
Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!
La Videoricetta Top
