Pesche sciroppate
Le pesche sciroppate sono uno dei modi di conservare il sapore dolce delle pesche estive anche in inverno.
Nonna vi consiglia di preparare le pesche sciroppate a fine estate quando le pesche sono nel pieno del loro sapore e profumo.
Potete aggiungere spezie come cannella o chiodi di garofano per un sapore più complesso delle vostre pesche sciroppate. Se desiderate un sapore più agrumato, aggiungete la scorza di un’arancia o di un limone allo sciroppo. Per una versione alcolica, sostituire una parte dell’acqua con del rum o del brandy.
Utilizzate dei vasetti puliti e chiudeteli con dei tappi nuovi per non creare contaminazioni batteriche che richiedano poi di buttare tutto nel cestino. Se volete approfondire il procedimento della sterilizzazione potete leggere l’articolo specifico.
Ingredienti
- 1 kg di pesche mature
- 200 gr di zucchero
- 3 limoni (il succo)
- 1 l di acqua
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 25 Minuti
- Dosi: 4 vasetti da 250gr
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come fare le pesche sciroppate in casa
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Iniziate sterilizzando i vasetti di vetro e i relativi coperchi in acqua bollente per circa 10 minuti.
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Lavate le pesche. Mettete dell’acqua sul fuoco e quando bolle, immergeteci le pesche per 1 minuto passandole subito dopo in acqua fredda. Sbucciatele.
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Tagliatele in quarti o a metà, privandole del nocciolo, quindi lasciatele sgocciolare su un panno asciutto.
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In una pentola, preparate lo sciroppo con un litro di acqua, lo zucchero e il succo dei 3 limoni. Fate bollire finchè lo sciroppo non si sarà ridotto di circa la metà, poi lasciatelo intiepidire.
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Inserite le pesche nei vasetti sterilizzati e copritele completamente con lo sciroppo.
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Agitate i vasetti per eliminare le bolle d’aria, chiudete ermeticamente e lasciateli raffreddare capovolti per formare il sottovuoto.
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Procedete con la pastorizzazione delle pesche. Prendete una pentola che possa contenere agevolmente tutti i vasetti, avvolgeteli con un canovaccio in modo che durante la bollitura non si rompano.
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Riempite la pentola di acqua assicurandovi che i vasetti siano completamente sommersi: ponete la pentola sul fuoco e fate bollire per almeno 20 /30 minuti. Dopo mezz’ora spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare nell’acqua.
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Conservate i vasetti di pesche sciroppate in luogo asciutto e al riparo dalla luce.
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