Petto di pollo in crosta

di in Ricette con il petto di pollo

Ingredienti

  • 1 petto di pollo ( 400 gr circa)
  • 250 gr di pasta sfoglia pronta
  • 120 gr di prosciutto cotto
  • 60 gr di panna fresca
  • 80 gr di pangrattato
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • prezzemolo
  • salvia
  • rosmarino
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    30 minuti per la marinatura
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    7/8 euro

Una ricetta carina ed elegante per preparare il petto di pollo. La carne viene scaloppata e marinata con un emulsione di olio, limone, salvia, rosmarino, sale e pepe, poi avvolta nel proscitto cotto e lella pasta sfoglia. Se preferite il pesce alla carne potete realizzare questo Rotolo di coda di rospo, gamberi e speck.

Procedimento

Scaloppate il petto di pollo a fettine non troppo spesse e disponetele in una terrina.

Riunite nel vaso del minipimer 4 cucchiai di olio, il succo di limone, un cucchiaino di aghi di rosmarino tritati e 3 foglie di salvia, anch’esse tritate, un pizzico di sale e pepe

Frullate per ottenere un emulsione ed irrorate con questa le fettine di pollo. Coprite e passate in frigo a marinare per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 200 gradi.

Mescolate il pangrattato con un cucchiaio di prezzemolo tritato finissimo.

Stendete la pasta sfoglia e spolverizzatela con 2 cucchiai di pangrattato aromatizzato.

Coprite la sfoglia con meta del prosciutto.

Disponete sopra metà del pollo sagocciolato dalla marinata, poi ripiegare le fette di prosciutto sopra il pollo.

Spolverizzare con altro pangrattato e ripetere l’operazione( prosciutto, pollo, pangrattato.

Arrotolare la pasta sfoglia sigillando bene le estremità.

Sbattere il tuorlo con una piccola frusta e spennellare con questo la superficie della pasta.

Disponete in una teglia coperta di carta forno e passate in forno per circa 30 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo scaldate la panna, poi unitevi la marinata filtrata. Lasciate sobbollire per circa 5 minuti, poi togliete dal fuoco.

Lasciate riposare il pollo in crosta per 10 minuti a temperatura ambiente.

Servitelo a fette, accompagnato da una cucchiata di salsa.

Petto di pollo in crosta

Ingredienti principali della ricetta:
  • pasta sfoglia
  • petto di pollo
  • prosciutto cotto

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