Pici toscani con funghi misti trifolati
I pici toscani sono tipici della provincia di Siena e sono una specie di spaghetto con superficie grezza e ruvida. Possono essere fatti a mano o trafilati al bronzo e lasciati essiccare. Sono preparati molto semplicemente con semola di grano duro e impastati con acqua.
Ingredienti
- 300 gr di funghi misti trifolati
- 160 gr di pici toscani
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato
- sale q.b.
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Preparate i funghi misti trifolati seguendo la ricetta omonima.
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela a bollore e unite il sale. Tuffateci dentro i pici e lasciateli cuocere al dente.
Durante la cottura bagnate i funghi con un paio di mestolini di acqua di cottura della pasta.
Una volta cotti, scolate i pici e versateli direttamente nella padella con i funghi trifolati.
Mescolate bene e molto delicatamente mantenendo la fiamma medio bassa. Unite il pecorino grattugiato e mantecate per un minuto mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno e sempre molto delicatamente.
Servite i pici ai funghi trifolati caldissimi.
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