Pizza con olive, carciofini e capperi
Una variante vegetariana della classica pizza, ideale anche per una bella merenda per i bambini.
Ingredienti
- 800 grammi di impasto per pizza
- 350 grammi di mozzarella fior di latte
- 16 carciofini sottolio
- 150 grammi di olive snocciolate
- 2 cucchiai di capperi sottaceto
- 300 grammi di polpa di pomodoro
- olio extravergine d’oliva
- origano secco
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 20/25 minuti
- Tempo Riposo: 30 minuti
- Dosi: 4 pizze
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Stendere l’impasto per la pizza in quattro dischi uniformi e disporli in quattro teglie da porzione dopo averle leggermente oliate.
Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Tritare la mozzarella e porla in un colino con un pizzico di sale.
Frullare la polpa di pomodoro.
Distribuire il pomodoro frullato sopra i dischi di pasta stendendolo uniformemente con il dorso di un cucchiaio.
Guarnire con i carciofini a spicchi, le olive e i capperi.
Condire con un filo di olio, un pizzico di sale e poco origano.
Infornare nel forno preriscaldato alla massima temperatura ( 220/250 gradi).
Estrarre le pizze dopo circa 15 minuti, distribuire la mozzarella, salare appena e rimettere nel forno per altri 8/ 10 minuti per farla fondere bene.
Profumare con poco pepe se piace prima di servire.
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