Pianetadonna

Ricette della Nonna
cerca ricette

Pizza di patate margherita

Autore: | Categoria: La pizza, Le basi in cucina, Ultimi Post | Tag: impasti particolari, pizza | Categoria Principale: La pizza

Ingredienti

    Pasta
  • 700 gr di farina
  • 10 gr di lievito granulare o 25 gr di lievito di birra
  • 3 cucchiai d'olio
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 250 ml di acqua
  • 200 gr di patate
  • Condimento
  • 800 gr di polpa di pomodoro frullata
  • 600 gr di mozzarella fiordilatte
  • origano essiccato
  • olio extravergine d'oliva+
  • sale
Guarda altre ricette con:patate
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    2 ore complessive
  • Dosi:
    6 pizze
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    10 euro

Questa pizza si differenzia da quella tradizionale per la presenza nell’ impasto di una certa quantita di patate bollite e schiacciate, che donano alla preparazione una singolare morbidezza

Lessare le patate in acqua salata, scolarle, raffreddarle sotto l’acqua fredda, pelarle e passarle allo schiacciapatate Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito e porla nel vaso di una planetaria. Unire anche l’olio e l’acqua ed avviare l’apparecchio munito di frusta a gancio per pochi secondi, poi aggiungere il sale e le patate continuare a lavorare a velocità bassa, unendo eventualmente altra farina se l’impasto risultasse troppo morbido. Naturalmente, se non si possiede una planetaria è possibile preparare l’impasto anche manualmente.     Togliere la pasta dal vaso e lavorarla a mano unendo poca farina per pochi minuti, quindi porla in un ampia ciotola, inciderla a croce e far lievitare coperta finché non raddoppia o triplica di volume (circa 1 ora e mezzo)

Tritare la mozzarella e metterla a scolare in un colino .Preriscaldare il forno al massimo( 220/250 gradi) Dividere la pasta in  6 porzioni uguali e stenderla con il mattarello sopra fogli di carta forno o in teglie in dischi di circa 22/24 centimetri di diametro e allo spessore di 3/4 millimetri. Con un cucchiaio distribuire il pomodoro sui dischi di pasta lasciando libero un berdo esterno di un paio di centimetri. Irrorare con un filo d’olio, un pizzico di sale e poco origano. Mettere 2 o 4 pizze in forno, secondo la capienza del vostro elettrodomestico per circa 10 minuti, poi estrarle, cospargerle uniformemente con la mozzarella e infornarle nuovamente per circa 5 minuti .

Naturalmente potete condire la pizza con gli ingredienti che preferite : ad esempio per mio figlio, allergico ai latticini l’ho preparata senza mozzarella e con wurstel, salsiccia e prosciutto cotto. Potete anche sfruttare questo impasto per ottenere delle focaccine di 10/12 centimetri di diametro, spennellandole con extravergine e cospargendole di fior di sale( vedi foto sotto)

Ingredienti principali della ricetta:
  • patate

12 Commenti

  1. Mima Patellaro26/07/2014 a 11:15Rispondi

    Grazie per avere diviso gueste buonissime ricette le ho provate e sono veramente venute buonissime ho usato il forno a legua sono venute molto piu gustose

  2. Pizza con stracchino e prosciutto di Pratomagno01/02/2014 a 03:00Rispondi

    […] Una pizza quasi bianca, con pochi pomodorini a fettine, lo stracchino a fornire freschezza e il saporito prosciutto toscano di Pratomagno ad impreziosire il tutto a fine cottura. Se volete cimentarvi in un impasto meno tradizionale potete realizzare la Pizza di patate margherita. […]

  3. Anna31/01/2014 a 12:45Rispondi

    Grazie x questi suggerimenti.per me sono preziosi

    • Roberto Gracci31/01/2014 a 18:22RispondiAutore

      Grazie a te, lieti di esserti utile.

  4. Pizza con stracchino e prosciutto di Pratomagno | Ricette della Nonna31/01/2014 a 07:00Rispondi

    […] Una pizza quasi bianca, con pochi pomodorini a fettine, lo stracchino a fornire freschezza e il saporito prosciutto toscano di Pratomagno ad impreziosire il tutto a fine cottura. Se volete cimentarvi in un impasto meno tradizionale potete realizzare la Pizza di patate margherita. […]

  5. cristina29/01/2014 a 20:26Rispondi

    la patata si può aggiungere anche a fine lievitazione o deve per forza essere nell’impasto iniziale?

  6. Impasto per la pizza fatta in casa | Ricette della Nonna09/09/2013 a 16:08Rispondi

    [...] in questa pizza ai tre cereali, oppure unire una parte di patate lesse schiacciate, come in questa pizza di patate margherita. Sperimentate e vi [...]

  7. Pizza bianca con radicchio trevigiano, scamorza affumicata e mozzarella di bufala22/03/2013 a 03:01Rispondi

    [...] Una pizza molto semplice, alternativa a quella rossa classica, giocato sul tono gradevolmente amarognolo del radicchio, l ‘affumicato della scamorza e la sapidità della mozzarella di bufala. Potete anche servirla tagliata a spicchietti come antipasto o per accompagnare un aperitivo. Se invece volete provare un impasto diverso dal solito potete provare questa pizza di patate margherita. [...]

  8. Pizza bianca con radicchio trevigiano, scamorza affumicata e mozzarella di bufala | Ricette della Nonna21/03/2013 a 07:50Rispondi

    [...] Una pizza molto semplice, alternativa a quella rossa classica, giocato sul tono gradevolmente amarognolo del radicchio, l ‘affumicato della scamorza e la sapidità della mozzarella di bufala. Potete anche servirla tagliata a spicchietti come antipasto o per accompagnare un aperitivo. Se invece volete provare un impasto diverso dal solito potete provare questa pizza di patate margherita. [...]

  9. Roberto Gracci16/05/2012 a 16:10RispondiAutore

    Ciao Luigina, piccola dimenticanza neoccorono 200 grammi

  10. luigina16/05/2012 a 14:32Rispondi

    Salve,quante patate occorrono,per la pizza di patate margherita?
    grazie

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*







Il dolce di stagione

Crostata di pesche

Un crostata tutta estiva da conservare in frigo e servire fresca. Un’ottima alternativa alla classica crostata alla marmellata e alle torte “pannose” poco adatte al periodo estivo. ... vai alla ricetta
L’antipasto intelligente

Bruschette zucchine e bresaola

Da preparare come aperitivo, spezza fame o antipasto in una cena informale. Crostini di pane con crema di yogurt e zucchine con petali di bresaola. ... vai alla ricetta
Il dolce della nonna

Crostata biancaneve cocco e panna

Una crostata di pasta frolla ripiena di una crema al cocco e panna. Un gusto che sorprende per una crostata molto leggera e fragrante. ... vai alla ricetta
Una torta di compleanno

Crostata ai frutti di bosco

Le crostate alla frutta rappresentano uno dei dolci tipici dell’estate, quando sui banchi si trova tantissima varietà di frutta e il limite per prepararla è solo la fantasia. ... vai alla ricetta