Pianetadonna

Ricette della Nonna
cerca ricette

Pizza di patate margherita

Autore: | Categoria: La pizza, Le basi in cucina, Ultimi Post | Tag: impasti particolari, pizza | Categoria Principale: La pizza

Ingredienti

    Pasta
  • 700 gr di farina
  • 10 gr di lievito granulare o 25 gr di lievito di birra
  • 3 cucchiai d'olio
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 250 ml di acqua
  • 200 gr di patate
  • Condimento
  • 800 gr di polpa di pomodoro frullata
  • 600 gr di mozzarella fiordilatte
  • origano essiccato
  • olio extravergine d'oliva+
  • sale
Guarda altre ricette con:patate
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    2 ore complessive
  • Dosi:
    6 pizze
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    10 euro

Vino consigliato:

  • Birra doppio malto    

Questa pizza si differenzia da quella tradizionale per la presenza nell’ impasto di una certa quantita di patate bollite e schiacciate, che donano alla preparazione una singolare morbidezza

Lessare le patate in acqua salata, scolarle, raffreddarle sotto l’acqua fredda, pelarle e passarle allo schiacciapatate Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito e porla nel vaso di una planetaria. Unire anche l’olio e l’acqua ed avviare l’apparecchio munito di frusta a gancio per pochi secondi, poi aggiungere il sale e le patate continuare a lavorare a velocità bassa, unendo eventualmente altra farina se l’impasto risultasse troppo morbido. Naturalmente, se non si possiede una planetaria è possibile preparare l’impasto anche manualmente.     Togliere la pasta dal vaso e lavorarla a mano unendo poca farina per pochi minuti, quindi porla in un ampia ciotola, inciderla a croce e far lievitare coperta finché non raddoppia o triplica di volume (circa 1 ora e mezzo)

Tritare la mozzarella e metterla a scolare in un colino .Preriscaldare il forno al massimo( 220/250 gradi) Dividere la pasta in  6 porzioni uguali e stenderla con il mattarello sopra fogli di carta forno o in teglie in dischi di circa 22/24 centimetri di diametro e allo spessore di 3/4 millimetri. Con un cucchiaio distribuire il pomodoro sui dischi di pasta lasciando libero un berdo esterno di un paio di centimetri. Irrorare con un filo d’olio, un pizzico di sale e poco origano. Mettere 2 o 4 pizze in forno, secondo la capienza del vostro elettrodomestico per circa 10 minuti, poi estrarle, cospargerle uniformemente con la mozzarella e infornarle nuovamente per circa 5 minuti .

Naturalmente potete condire la pizza con gli ingredienti che preferite : ad esempio per mio figlio, allergico ai latticini l’ho preparata senza mozzarella e con wurstel, salsiccia e prosciutto cotto. Potete anche sfruttare questo impasto per ottenere delle focaccine di 10/12 centimetri di diametro, spennellandole con extravergine e cospargendole di fior di sale( vedi foto sotto)

Commenta la ricetta con Facebook

10 Commenti

  1. Pizza con stracchino e prosciutto di Pratomagno01/02/2014 a 03:00Rispondi

    […] Una pizza quasi bianca, con pochi pomodorini a fettine, lo stracchino a fornire freschezza e il saporito prosciutto toscano di Pratomagno ad impreziosire il tutto a fine cottura. Se volete cimentarvi in un impasto meno tradizionale potete realizzare la Pizza di patate margherita. […]

  2. Anna31/01/2014 a 12:45Rispondi

    Grazie x questi suggerimenti.per me sono preziosi

    • Roberto Gracci31/01/2014 a 18:22RispondiAutore

      Grazie a te, lieti di esserti utile.

  3. Pizza con stracchino e prosciutto di Pratomagno | Ricette della Nonna31/01/2014 a 07:00Rispondi

    […] Una pizza quasi bianca, con pochi pomodorini a fettine, lo stracchino a fornire freschezza e il saporito prosciutto toscano di Pratomagno ad impreziosire il tutto a fine cottura. Se volete cimentarvi in un impasto meno tradizionale potete realizzare la Pizza di patate margherita. […]

  4. cristina29/01/2014 a 20:26Rispondi

    la patata si può aggiungere anche a fine lievitazione o deve per forza essere nell’impasto iniziale?

  5. Impasto per la pizza fatta in casa | Ricette della Nonna09/09/2013 a 16:08Rispondi

    [...] in questa pizza ai tre cereali, oppure unire una parte di patate lesse schiacciate, come in questa pizza di patate margherita. Sperimentate e vi [...]

  6. Pizza bianca con radicchio trevigiano, scamorza affumicata e mozzarella di bufala22/03/2013 a 03:01Rispondi

    [...] Una pizza molto semplice, alternativa a quella rossa classica, giocato sul tono gradevolmente amarognolo del radicchio, l ‘affumicato della scamorza e la sapidità della mozzarella di bufala. Potete anche servirla tagliata a spicchietti come antipasto o per accompagnare un aperitivo. Se invece volete provare un impasto diverso dal solito potete provare questa pizza di patate margherita. [...]

  7. Pizza bianca con radicchio trevigiano, scamorza affumicata e mozzarella di bufala | Ricette della Nonna21/03/2013 a 07:50Rispondi

    [...] Una pizza molto semplice, alternativa a quella rossa classica, giocato sul tono gradevolmente amarognolo del radicchio, l ‘affumicato della scamorza e la sapidità della mozzarella di bufala. Potete anche servirla tagliata a spicchietti come antipasto o per accompagnare un aperitivo. Se invece volete provare un impasto diverso dal solito potete provare questa pizza di patate margherita. [...]

  8. Roberto Gracci16/05/2012 a 16:10RispondiAutore

    Ciao Luigina, piccola dimenticanza neoccorono 200 grammi

  9. luigina16/05/2012 a 14:32Rispondi

    Salve,quante patate occorrono,per la pizza di patate margherita?
    grazie

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*