Polentine con gamberi

di in Antipasti

Un antipasto insolito, da proporre come apertura del pranzo di Natale o di una cena di festa. La semplicità della polenta è arricchita dal gusto delle code di gambero e impreziosita dalle gocce di grassa di aceto balsamico.

Ingredienti

  • 200gr di farina di mais
  • 200gr di code di gambero
  • 1 spicchio d’aglio
  • 30gr di burro
  • 1/2 litro di brodo di pesce
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • glassa di aceto balsamico qb
  • sale e pepe qb
  • olio e limone per la marinata
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  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta:
    Facile

Preparazione

Sgusciare i gamberi, pulirli dal filetto nero con l’aiuto di uno stuzzicadenti e sciacquarli con cura. Spruzzarli con olio e limone e metterli da parte al fresco.

Tagliare l’aglio e strofinarlo contro le pareti interne della pentola, versare il brodo, portare quasi ad ebollizione e aggiungere la farina di mais a pioggia, girare continuamente e portare a cottura per 30/40 minuti a fuoco medio-basso. Aggiungere il burro, lasciare riposare qualche minuto e versare la polenta nelle ciotole.

In alternativa al brodo pronto, potete preparare il brodo di pesce portando ad ebollizione per un ora i gusci e le teste dei gamberi, uno scalogno, un gambo di sedano, qualche rondella di carota e un pizzico di sale

Saltare in padella pochi minuti i gamberi con la loro marinata e aggiungerli alle polentine, decorando con il prezzemolo, l’aceto balsamico, un pizzico di sale e di pepe e il fondo di cottura dei gamberi.

polenta gamberi aceto balsamico


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1
Rosaria Avicolli

BUONISSIMA..

2
Ricette della Nonna

🙂

3

Ho provato ( abbiamo, io e mia moglie ) questa ricetta , a Capodanno.

L'abbiamo rifatta ancora, troppo BUONA !

4
Ricette della Nonna

Siamo proprio contenti che vi sia piaciuta. Grazie.