La polpette di verdure sono ricetta semplice e fantasiosa adatta a grandi e piccini, leggera e nutriente a base di verdure insaporite da ingredienti gustosi come la scamorza affumicata.
Può essere anche un modo per chi ha i bimbi piccoli all’ inizio dello svezzamento per utilizzare le verdure usate per i loro brodini, quando i piccoli ancora non possono assimilare le verdurestesse, ma soltanto i succhi.

Ingredienti

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prepariamo prepariamo bene gli ingredienti per le polpette:

1. Lavare le verdure, mondarle, tagliarle a pezzi e farle bollire in acqua fredda per 30 minuti circa. (Foto 1)
   

   Foto 1

2. Far ammorbidire le fette di  pane in una ciotola con l’ acqua.
3. Quando le verdure saranno cotte, scolarle eliminando il brodo, lasciarle intiepidire e tagliarle in pezzetti più piccoli, tenendo a mente che dovranno poi essere inserite nelle polpette.
4. Mettere in una ciotola le verdure, il pane precedentemente ammorbidito (e ben strizzato), la scamorza affumicata tagliata a cubetti piccoli, il parmigiano grattuggiato, l’uovo, il sale e il pepe.
5. Amalgamare bene il tutto e solo dopo aggiungere 1 cucchiaio di farina e 2 cucchiai di pangrattato per consolidare al meglio il composto. (Foto 2)
   

   Foto 2

6. Preparare le polpette facendo delle palline e facendole passare in un piatto con il pane grattugiato. (Foto 3)
   

   Foto 3

7. Posizionare le polpette in un vassoio e quando avrete finito l’ impasto, riporre le polpette in frigo per 30 minuti per farle consolidare ulteriormente.
8. Passata la mezz’ ora tirate le polpettte fuori dal frigo e cuocetele su un testo romagnolo (se lo avete) se no va benissimo una normalissima padella o tegame antiaderente con un filo d’ olio, coprire con il coperchio e far cuocere per 15 minuti, girarle e completare la cottura per altri 10 minuti.
9. Si deve far in modo che ai lati delle polpette rimanga nella cottura una bella crosticina colorata che aiuterà a restare compatte le polpette stesse al momento di servirle nei piatti.
10. Dopo averle tolte dal fuoco potremo servirle ben calde guarnite magari da un contorno saporito e…….buon appetito!
    

    Polpette di verdure

In alternativa per la cottura potete utilizzare una teglia sempre, con un filo d’ olio, e cuocerle in forno per 20 minuti a 180°, oppure secondo i vostri gusti potete cuocerle semplicemente friggendole in padella.