Polpette funghi e zucchine

di in Polpette

Le polpette sono un classico che la cucina italiana ha esportato in tutto il mondo. Questa ricetta rappresenta una variante saporita della ricetta tradizionale resa più saporita dall’aggiunta dei funghi e delle zucchine.

Ingredienti

  • mezzo kg di macinato di vitella
  • due piccole zucchine
  • 1 etto e mezzo di champignon
  • un uovo
  • 4/5 fettine di pane in cassetta
  • latte
Guarda altre ricette con: funghi, funghi champignon, zucchine
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Dosi:
    12 Polpette
  • Difficolta:
    Facile

Procedimento

In questa ricetta abbiamo utilizzato carne di vitella, dal sapore più delicato rispetto al manzo e dei funghi piopparelli. Potete però tranquillamente utilizzare dei funghi champignon o qualsiasi altro tipo di fungo. Forse però dei porcini sarebbero un pò sprecati per queste polpette…

Tagliate a pezzetti molto piccoli, a brunoise per i più esperti, funghi e zucchine. Ripassateli in padella a fuoco alto con qualche cucchiaio di olio. Fate andare per una decina di minuti. Salate e pepate e lasciate intiepidire.

Amalgamate la carne tritata con l’uovo sbattuto e il pane in cassetta ammorbidito nel latte. Unite quindi il composto di zucchine e funghi e impastate ancora. Per regolare la consistenza dell’impasto, una prova utile è quella di prendere con una mano il composto e tenerlo in verticale verso il basso. Non si deve sfaldare subito, ma mantenere una certa consistenza. Nel caso non lo faccia, aggiungere altro pane in cassetta.

Modellare le polpette con le mani e cuocerle in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio. Salate e pepate.

ricette polpette funghi zucchine


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1
Anna Pitanti

Volendo evitare il pane potrei usare pane grattato?

2
Enrica Rizzi

É possibile far cuocere in forno queste polpette anziché in padella? Grazie.

3
Santina Irma Girardi

buone .....

4
Ketty Donà

direi che è andata benissimo!!!! mangiate con gusto !!! io le consiglio cotte al forno risultato? + leggere 😉

5
Ricette della Nonna

Mary Romano 200 gradi per circa 30 minuti, girandole a metà cottura

6
Mary Romano

Cotte in forno a che temperatura? Per quanto tempi?

7
Ketty Donà

ora mi preparo per fare questa ricetta 🙂 spero che piaccia al mio bimbo !!!!

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