Polpo tiepido con patate, olive e pomodori
Una versione rustica del classico polpo con le patate, qui abbinato a pomodori ed olive nere, piatto decisamente mediterraneo. Una ricetta adatta anche per gli intolleranti al glutine, al lattosio e all’uovo : la trovate anche nella sezione la cucina intollerante. Se volete provare ad abbinare il polpo con i legumi potete realizzare questa insalata calda di polpo al Vermentino dei colli di Luni e crema di cannellini.
Ingredienti
- 800 grammi di polpo verace pulito
- 500 grammi di patate
- 4 pomodori ramati
- 24 olive taggiasche denocciolate
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- prezzemolo
- vino bianco
- olio extravergine
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti circa
- Tempo Riposo: 30 minuti
- Dosi: 4/6 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Mettere il polpo in una casseruola con mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo di acqua.
Portare ad ebollizione, coprire e lasciare sobbollire per 10 minuti, poi unire la cipolla, poco pepe e un ciuffetto di prezzemolo tritato.
Proseguire la cottura a fuoco dolcissimo per circa 20/25 minuti, spegnere e lasciare intiepidire coperto per 30 minuti.
Nel frattempo pelare le patate, tagliarle a dadi e bollirle in acqua salata per una decina di minuti, cuocendole al dente.
Tagliare il polpo a pezzetti dopo averlo scolato dal liquido di cottura. Disporlo in una insalatiera calda con le patate, i pomodori a pezzetti, le olive, poco sale e poco prezzemolo tritato.
Mescolare e servire nei piatti, condendo con un filo d’olio e una macinata di pepe.
Potete servire questo piatto come seconda portata, o in quantitativi minori come antipasto.
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