Ratafia
Ingredienti
- 5kg di visciole
- 5l di vino bianco.
- Per ogni litro ottenuto dopo la fermentazione: 30g di zucchero, 300 ml di alcol per liquori
- Tempo Riposo:
55 giorni - Difficolta':
Normale - Costo:
Alto
La Ratafià o rattafia è un liquore a base di visciole solitamente da servire a fine pasto per accompagnare il dolce. Esistono diverse varianti di ricetta: chi usa la grappa, chi utilizza anche i noccioli noi vi proponiamo questa.
Procedimento
Sciacquare e scolare molto bene le visciole, privarle del picciolo e metterle in un contenitore di vetro da 10 litri con imboccatura larga.
Versarvi il vino. Chiudere bene ed esporlo per 40 giorni al sole pieno.
Passati i 40 giorni, filtrare il liquido ricavato e per ogni litro ottenuto aggiungere 30 grammi di zucchero e 300ml di alcol per liquori.
Mescolare bene e far riposare per altri 15 giorni in luogo fresco.
Strumenti Necessari
Un contenitore di vetro da 10l con imboccatura larga.
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