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Ravioli di ricotta e spinaci

Autore: | Categoria: Primi di Natale, Primi Piatti, Ricette di Natale, Ricette Vegetariane | Tag: farina, noce moscata, ricotta, spinaci, uova | Categoria Principale: Primi di Natale

Ingredienti

Per la sfoglia

  • 500 gr di farina
  • 5 uova
  • 1 pizzico di sale
   

Per il ripieno

  • 200 gr di spinaci
  • 600 gr di ricotta
  • 150 gr di parmigiano
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
Guarda altre ricette con:ricotta spinaci
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta':
    Impegnativa

I ravioli rappresentano il piatto della festa,  sono quindi  perfetti per il pranzo di Natale ma essendo ripieni di magro sono indicati anche per la sera della vigilia.

Preparazione

Lavate gli spinaci e fateli lessare per 10 minuti.
A cottura ultimata scolateli e lasciateli raffreddare prima di tritarli.

Preparate la sfoglia disponendo la farina a fontana sulla spianatoia e mettendoci al centro le uova e un pizzico di sale.
Lavorate le uova con la farina prelevandola mano a mano dai lati della fontana.
Create un palla con l’impasto e mettetela da parte. Per una descrizione più dettagliata della preparazione della pasta all’uovo consultato il nostro speciale.

Preparate il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta, gli spinaci, le 2 uova, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendete la pasta in due sfoglie dello spessore di circa 1 mm, aiutandovi con il mattarello o con la macchina tirapasta.

Distribuite il ripieno sulla sfoglia in mucchietti equidistanti. Coprite con l’altra sfoglia e ritagliate i ravioli con
l’apposito attrezzo.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e quando affiorano in superficie toglierli dall’acqua con una schiumarola.

Condite a piacere.

Solitamente condisco i ravioli con un sugo semplice di pomodoro e basilico e con una spolverata di parmigiano.
Ottimi anche in bianco, conditi con burro, salvia e parmigiano.
Ingredienti principali della ricetta:
  • ricotta
  • spinaci

Un commento

  1. valentina tomassini31/07/2014 a 14:14Rispondi

    sono buoni anche solo con panna e funghi

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