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Ravioli di ricotta e spinaci

Autore: | Categoria: Primi di Natale, Primi Piatti, Ricette di Natale | Tag: come fare i ravioli fatti in casa, ricette con gli spinaci, ricette per i ravioli | Categoria Principale: Primi di Natale

Ingredienti

Per la sfoglia

  • 500 gr di farina 0
  • 5 uova
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno

  • 200 gr di spinaci
  • 600 gr di ricotta
  • 150 gr di parmigiano
  • 2 uova
  • sale
  • pepe
  • una grattata di noce moscata

Per il condimento

  • 100 gr di burro
  • foglie di salvia fresca
  • pepe
  • parmigiano grattugiato
Guarda altre ricette con:ricotta spinaci
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    6 Persone
  • Difficolta':
    Impegnativa
  • Costo:
    Medio

I ravioli rappresentano il piatto della festa o più in generale della Domenica. In questo senso sono perfetti per il pranzo di Natale, ma essendo quelli di questa ricetta ripieni di magro sono indicati anche i cenone della Vigilia.

Preparazione

Lavate gli spinaci e fateli lessare per 10 minuti. A cottura ultimata scolateli per bene e lasciateli raffreddare prima di tritarli.

Preparate la sfoglia disponendo la farina a fontana sulla spianatoia e mettendoci al centro le uova e un pizzico di sale.
Lavorate le uova con la farina prelevandola mano a mano dai lati della fontana.

Una volta che l’impasto avrà assunto una consistenza omogenea e non appiccicosa, fromateci un palla e mettetela da parte coprendola con un canovaccio. Per una descrizione più dettagliata della preparazione della pasta all’uovo consultate il nostro speciale sulla pasta fatta in casa.

Preparate il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta, gli spinaci, le 2 uova, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riprendete la pasta, dividete l’impasto a metà e stendete ciascuna parte in due sfoglie dello spessore di circa 2 mm, aiutandovi con il mattarello o con la macchina tirapasta.

Distribuite il ripieno di ricotta e spinaci sulla sfoglia in mucchietti equidistanti. Coprite con l’altra sfoglia e ritagliate i ravioli con la rotella dentellata oppure con il forma ravioli.

Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata e quando affiorano in superficie toglieteli dall’acqua con una schiumarola direttamente nella padella con il condimento.

Potete condire i ravioli ricotta e spinaci a vostro piacere, la nostra proposta è quella di preparare un semplice condimento burro e salvia al fine di esaltare al massimo il ripieno dei ravioli.

Fate quindi scaldare 100 gr di burro in una padella a fuoco dolce e unite le foglie di salvia fresca. Ripassate direttamente in padella i ravioli appena scolati e serviteli, completando il piatto con una macinata di pepe fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Ravioli ricotta e spinaci

Ingredienti principali della ricetta:
  • ricotta
  • spinaci

Un commento

  1. valentina tomassini31/07/2014 a 14:14Rispondi

    sono buoni anche solo con panna e funghi

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