Rigatoni sfiziosi
Questa semplice ricetta e’ ideale per riciclare del pollo arrosto avanzato da un pranzo precedente, trasformandolo in un saporito condimento per la pasta.
Ingredienti
- 320 grammi di rigatoni
- 150 grammi di polpa di pollo arrosto
- 50 grammi di pancetta affumicato
- 1 scalogno
- 80 grammi di panna fresca
- 100 grammi di ricotta
- 120 grammi di pomodori datterini
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento :
Tagliare a velo lo scalogno e soffriggerlo in un cucchiaio di olio e poco sale.
Aggiungere anche la pancetta ridotta a listarelle e lasciare cuocere dolcemente per alcuni minuti.
Unire il pollo ridotto a dadini, i capperi dissalati e sminuzzati e i datterini tagliati a metà, lasciare cuocere per un minuto poi aggiungere la panna e la ricotta setacciata.
Regolare di sapore con sale e pepe e far cuocere per circa altri 5 minuti per amalgamare bene i sapori. Unire il prezzemolo.
Lessare la pasta al dente e condirla con il condimento preparato amalgamando il tutto per 1 minuto su fuoco dolce e servire nei piatti.
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