Riso alla cantonese

di in Primi Piatti

Uno dei piatti più diffusi del mondo, il riso alla cantonese rappresenta un modo decisamente diverso da come noi italiani consumiamo generalmente questo cereale. Questa versione è poco ortodossa e fortemente italianizzata, ma è un piatto veloce e di sicura riuscita.

Ingredienti

  • 300 grammi di riso semifino
  • 150 grammi di prosciutto cotto in una sola fetta
  • 100 grammi di pisellini surgelati
  • 3 uova
  • 1 cipollotto piccolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minurti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Portare ad ebollizione abbondante acqua in una casseruola per la cottura del riso.

Tagliare il prosciutto a minuscoli dadini e saltarlo nel wok a fuoco alto senza alcun condimento, toglierli dal fuoco e tenere da parte.

Sbattere le uova con poco sale e pepe e cuocerle in padella con un filo d’olio per ottenere una frittatina. Toglierla dal fuoco e con i rebbi di una forchetta stracciarla riducendola e pezzetti molto piccoli. Tenere da parte.

Stufare il cipollotto tritato in poco olio e tenerlo da parte.

Gettere nell’acqua in ebollizione salata il riso e i pisellini, lasciare sobbollire fino a che il riso non è cotto a dente, poi scolare il tutto.

Saltare nel wok il riso e i piselli con tutti gli altri ingredienti e servire immediatamente con un filo d’olio ed una macinata di pepe.

Riso alla cantonese ricetta e foto


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