Carnevale è alle porte e così ho pensato di presentarvi un dolcino fritto un po’ meno calorico del…
Ecco cosa cucinerò per stasera. E’ un piatto freddo a base di riso ma molto piu’ originale della classica insalata di riso, adatto sia per le cene in famiglia che in quelle più formali.
(per 5 persone): 400 gr di riso parbolied | 200 gr di salmone affumicato | 200 gr di gamberetti surgelati (se li avete freschi, meglio!!) | 100 gr di rucola | 20 gr di burro | olio extravergine | aceto | sale
Preparazione
Mettete a sciogliere il burro in padella insieme a due cucchiai di olio. Aggiungete il salmone, fatelo saltare un paio di minuti e nel frattempo riducetelo in pezzetti.
Fate bollire 10 minuti i gamberetti in acqua salata a cui avrete aggiunto un goccino di aceto.
Lavate la rucola.
Fate cuocere il riso e scolatelo al dente.
Mettetelo in una insalatiera e aggiungete il salmone e i gamberetti.
Girate e lasciate raffreddare. Prima di servire aggiungere la rucola.
Nel caso in cui il riso dovesse risultare un po’ secco, aggiungete altro olio extravergine.
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