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Risotto agli agrumi

Autore: | Categoria: Primi Piatti, Risotti, Ultimi Post | Tag: arance, brodo, limone, riso | Categoria Principale: Primi Piatti

Vi dico subito che dapprima l’accostamento non mi convinceva:  io sono un’amante dei sapori classici. Ho però mangiato questo risotto in occasione della laurea di mia nipote e mi sono ricreduta. Certo il sapore è un po’ particolare, per cui va servito in dosi non eccessive, ma è comunque un piatto particolare da proporre agli ospiti piu’ originali.

320 gr di riso | 2 arance (succo e scorza) | 1 limone (succo e scorza) | 1 l di brodo vegetale  | 1/2 cipolla | olio e.v.o | sale

Preparazione

Cominciate col  preparare del brodo vegetale con il dado.

In una pentola mettete un po’ di olio e fate imbiondire la cipolla tritata finemente. Aggiungete le scorzette degli agrumi ed il riso,  facendolo tostare alcuni minuti. A questo punto unite il vino e lasciate evaporare.

Quando il vino sarà evaporato aggiungete il brodo necessario alla cottura del riso. Aggiungetene poco alla volta in modo che al termine della cottura non sia troppo brodoso. Aggiustate di sale.

Qualche minuto prima che la cottura del riso termini, aggiungete il succo delle arance e del limone.

Per un gusto meno aspro ma piu’ amaragnolo usate un pompelmo al posto del limone.

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