Risotto alle carote

di in Ricette vegetariane

Ingredienti

  • 180gr di riso Carnaroli
  • 3 carote
  • 1 scalogno
  • brodo di verdura qb
  • un mazzetto di erba cipollina
  • una noce di burro
  • qualche scaglia di Grana Padano
  • pepe nero qb
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  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    5 minuti
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    2 €

Un risotto semplice con ingredienti gustosi ed economici e con un bel contrasto di colori, tra il bianco del riso cremoso, l’arancio intenso delle carote e il verde profumato dell’erba cipollina.

riso carote erba cipollina

Procedimento

Pulire le carote e tagliarle a metà e poi a bastoncini sottili di 2/3cm di lunghezza. In un’ampia pentola, soffriggere lo scalogno tritato finemente con la noce di burro e le carote, poi aggiungere il riso e tostare qualche minuto, quindi, un mestolo alla volta, versare il brodo caldo fino al completo assorbimento.

A fine cottura aggiungere qualche scaglia di Grana Padano e il mazzetto di erba cipollina tagliata a bastoncini. Pepare a piacere.

riso carote erba cipollina

riso carote erba cipollina

Ingredienti principali della ricetta:
  • carote
  • erba cipollina
  • riso

Un commento

  1. Lilli11/02/2014 a 12:36Rispondi

    Un piato sano e molto, molto buono. Grazie per le vostre ricette!

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