Risotto alle carote

di in Ricette vegetariane

Un risotto semplice con ingredienti gustosi ed economici e con un bel contrasto di colori, tra il bianco del riso cremoso, l’arancio intenso delle carote e il verde profumato dell’erba cipollina.

Ingredienti

  • 180gr di riso Carnaroli
  • 3 carote
  • 1 scalogno
  • brodo di verdura qb
  • un mazzetto di erba cipollina
  • una noce di burro
  • qualche scaglia di Grana Padano
  • pepe nero qb
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  • Tempo Preparazione:
    5 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Tempo Riposo:
    5 minuti
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficolta:
    Facile

Procedimento

Pulire le carote e tagliarle a metà e poi a bastoncini sottili di 2/3cm di lunghezza. In un’ampia pentola, soffriggere lo scalogno tritato finemente con la noce di burro e le carote, poi aggiungere il riso e tostare qualche minuto, quindi, un mestolo alla volta, versare il brodo caldo fino al completo assorbimento.

A fine cottura aggiungere qualche scaglia di Grana Padano e il mazzetto di erba cipollina tagliata a bastoncini. Pepare a piacere.

Risotto alle carote ricetta e foto


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1
Francesca Romana Ancona

ah e poi c'erano troppe carote, per due persone basta una (almeno per me)

2
Francesca Romana Ancona

mm diciamo che lo preferisco con l'olio d'oliva, il burro ha reso le carote troppo dolci

3
Fiorella Pertusati

ecco la cena di stasera..............

4

Un piato sano e molto, molto buono. Grazie per le vostre ricette!