Risotto alle carote
Un risotto semplice con ingredienti gustosi ed economici e con un bel contrasto di colori, tra il bianco del riso cremoso, l’arancio intenso delle carote e il verde profumato dell’erba cipollina.
Ingredienti
- 180gr di riso Carnaroli
- 3 carote
- 1 scalogno
- brodo di verdura qb
- un mazzetto di erba cipollina
- una noce di burro
- qualche scaglia di Grana Padano
- pepe nero qb
- Tempo Preparazione: 5 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Tempo Riposo: 5 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Risotto
Procedimento
Pulire le carote e tagliarle a metà e poi a bastoncini sottili di 2/3cm di lunghezza. In un’ampia pentola, soffriggere lo scalogno tritato finemente con la noce di burro e le carote, poi aggiungere il riso e tostare qualche minuto, quindi, un mestolo alla volta, versare il brodo caldo fino al completo assorbimento.
A fine cottura aggiungere qualche scaglia di Grana Padano e il mazzetto di erba cipollina tagliata a bastoncini. Pepare a piacere.
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