Sbrisolona mantovana

Come fare la torta sbrisolona mantovana

1. Mescolate la farina di mais e la farina 00 con lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e il lievito.

2. A parte amalgamate la farina di mandorle con il burro ammorbidito.

3. Unite il composto di mandorle a quello di farina e impastate bene, quindi aggiungete uno alla volta i tuorli, facendo attenzione a farli assorbire dall’impasto prima di aggiungere il successivo. Aggiungete anche i semi neri interni della bacca di vaniglia e il pizzico di sale.

4. Quando il composto sarà diventato omogeneo aggiungete anche le mandorle non pelate.

5. Mettete l’impasto in una teglia di 26 cm di diametro imburrata e infarinata e infornate a 180 gradi per circa un’ora.

6. Sfornate la sbrisolona mantovana e fatela intiepidire in teglia prima di consumarla a pezzi.

Torta Sbrisolona, perchè si chiama così?

La torta sbrisolona è una torta molto friabile che tradizione vuole essere mangiata a pezzi e non a fette.

Da questo motivo deriva il nome sbrisolona, sbrisa che in dialetto vuol dire briciola.

La torta di Mantova

La torta sbrisolona è un prodotto agroalimentare tipico della città di Mantova, che si va ad affiancare all’altra torta importante di questa città, la torta Elvezia.

Puoi quindi chiudere un pasto con questo dolce tipico mantovano, ma magari anche iniziarlo con un paio di ricette di primi piatti della tradizione di Mantova. Prova a fare in casa i capunsei mantovani o a portare in tavola un piatto di tortelli alla mantovana.