Crespelle in brodo (Minestra Celestina)

di in Primi Piatti

Le crespelle in brodo sono un primo piatto povero ma gustosissimo. Sono facili da preparare e sono anche adatte ai grandi pranzi della Domenica.

Ingredienti

Guarda altre ricette con: brodo, burro, farina, latte, prezzemolo, uova
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    5 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta:
    Facile
  • Calorie:
    350

Procedimento

Preparate in anticipo il brodo, raffreddatelo bene e sgrassatelo. Versatelo in una pentola e scaldatelo bene.

Nel frattempo sbattete le uova assieme al latte e aggiungete gradualmente la farina facendo attenzione a non formare grumi. Sbattete bene con le fruste.

Tritate il il prezzemolo. Conservate 2 cucchiai e versate il resto nella pastella. Mescolate bene.

Scaldate una piastra con il burro, versate un paio di mestoli di pastella e roteate la padella cercando di ottenere delle crespelle sottilissime.

Dopo pochi minuti, giratele e cuocetele dall’altro lato. Riponetele poi su un piatto e continuate fino a esaurimento della pastella.

Arrotolate una ad una le crespelle e, con un coltello affilato, tagliate dei sottili tagliolini. Srotolateli e suddivideteli nel piatti, bagnateli con il brodo caldo, spolverate con il prezzemolo tenuto da parte e servite.

Crespelle in brodo ricetta e foto


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1

Luca sicuramente hai ragione, io li faccio con il parmigiano e sono ottimi, ma questa del pecorino è una bella sfida! Ti farò sapere.. ci sentiamo presto grazie.

2

Mia nonna (abbruzzese) usava una miscela fatta da 50% parmigiano e 50% pecorino insieme ad una generosa dose di pepe

Penso che originariamente perà si usasse solo il pecorino.