Pianetadonna

Dopo una giornata sulla neve delle montagne abruzzesi, un piatto caldo ti avvicina ancora di più al cielo.

Siamo a L’Aquila, una simpatica mamma ci invita a pranzo e ci manda a dire che sta preparando le crepes in brodo.. non possiamo rifiutare.

Preparazione:

Iniziate preparando il brodo. Mettere le verdure pulite nella pentola insieme alla gallina spellata dalla quale sarà stato eliminato il grasso visibile. Aggiungere l’acqua e portare ad ebollizione. Dopodiché abbassare la fiamma e lasciare sul fuoco per circa 2  ore.

Al termine della cottura rimuovere le verdure e la gallina e passare il brodo.

Procedete nella preparazione del piatto stendendo le crepes su una superficie piana e spolverandole  generosamente sul lato a vista con il parmigiano. Arrotolare la sfoglia in maniera molto stretta come a formare un involtino. Riporre 5 crepes per ogni piatto che dovrà essere riempito con abbondante brodo appena tolto dal fuoco. Ancora una spolverata di parmigiano e  servite a tavola.

P.S.  Il piatto fondo è d’obbligo, meglio se senza bordo e di colore chiaro. Per tenergli compagnia non so quale vino scegliere, direi un bicchiere  di Monte Pulciano d’Abruzzo, per far onore a questa regione.. Ma se la pensate diversamente fatevi avanti con qualche consiglio, non avete che da scriverci.