Sformato di Spinaci
Ecco una ricetta vegetariana, un ottimo contorno che può anche diventare un gustoso secondo: lo sformato di spinaci.
Prepararlo non è difficile, l’unica attenzione che dovete avere è quella di cuocere il vostro piatto in una maniera un pò inusuale (ma ottima per ogni tipo di sformato in quanto aiuta la coagulazione dell’uovo), ovvero a bagnomaria nel forno.
Procedimento:
1) Dopo aver lavato e pulito gli spinaci metteteli in un tegame con un pò di olio e un pizzico di sale.
2) Chiudete il coperchio e fateli stufare per quindici minuti a fuoco lento.
3) Scolateli e passateli nel passaverdura e metteteli in una terrina.
4) Aggiungetevi la besciamella, i tuorli delle tre uova, la panna, un pizzico di noce moscata e, dopo aver aggiustato di sale, amalgamate bene il tutto.
5) Aggiungete al composto i tre albumi montati a neve e mescolate delicatamente dall’alto verso il basso.
6) Oliate una teglia da forno, spargetevi per bene il pan grattato e versatevi il composto.
7) Procedete con la cottura, che deve essere fatta a bagnomaria in forno a 180° per 40 minuti.
8 ) Sfornate, rovesciate su un piatto e servite.
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