Sogliole alla mugnaia
Le sogliole alla mugnaia sono un classico secondo a base di pesce, davvero semplice e veloce da realizzare.
Ingredienti
- 4 sogliole grandi
- 90 gr di burro chiarificato
- 4 cucchiai di farina 00
- 1 limone
- prezzemolo qb
- sale qb
- pepe qb
- 100 ml di latte
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 5 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Videoricetta
Come fare le sogliole alla mugnaia
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Private le sogliole delle interiora e della pelle. Togliere la pelle alle sogliole potrebbe risultare abbastanza difficoltoso, il consiglio è quello di farsele spellare dal pescivendolo.
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Salate e pepate da entrambi i lati le sogliole e passatele, prima nel latte e poi nella farina da entrambe i lati.
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Fate scaldare in una padella il burro chiarificato e cuocete le sogliole per circa 5 minuti per lato a fuoco medio alto.
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Aggiungete a questo punto il succo del limone e portate a cottura le sogliole.
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Spolverate con il prezzemolo tritato e servite le sogliole alla mugnaia.
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