Sogliole alla mugnaia
Ingredienti
- 4 filetti di sogliola
- 90 g di burro
- 100 ml di latte
- 4 cucchiai di farina
- prezzemolo
- succo di mezzo limone
- sale
- pepe
- Tempo Preparazione:
10 minuti - Tempo Cottura:
5 minuti - Dosi:
2 persone - Difficolta':
null
Ecco un classico secondo a base di pesce, davvero semplice e veloce da realizzare, le sogliole alla mugnaia.
Preparazione:
1) Iniziate con il chiarificare il burro: fate sciogliere il burro a bagnomaria e filtratelo utilizzando un colino rivestito con della garza.
2) Salate e pepate da entrambi i lati tutti i filetti di sogliola e passateli, uno alla volta prima nel latte e poi nella farina.
3) Mettete in una padella il burro caldo e, dopo averli scossi per eliminare la farina, cuocete per due minuti a fuoco medio alto.
4) Mettete i filetti in un piatto e versate nella padella il restante burro con il limone. Aggiungete al piatto da portata qualche fettina di limone per condire la sogliola.
5) Mescolate per bene con un cucchiaio di legno e versate il burro sopra le sogliole.
6) Aggiungete il prezzemolo tritato e servite.
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