Spaghetti con le cozze in bianco
Gli spaghetti con le cozze in bianco sono un’alternativa gustosa ai classici spaghetti con le cozze al pomodoro.
Nonna ama cucinare questo primo piatto durante i pranzi estivi e per dargli un tocco in più aggiunge del pangrattato tostato che ben si sposta con il condimento a base di cozze.
Ingredienti
- 500 gr di cozze freschissime
- 400 gr di spaghetti
- 3 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio di aglio
- 100 ml di vino bianco
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- peperoncino qb
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 15 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come fare gli spaghetti con le cozze in bianco
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Pulite le cozze eliminando la barbetta e grattando bene il guscio da eventuali residui di calcificazioni. Eliminate subito le cozze già aperte o con il guscio rotto.
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Mettete le cozze in un tegame assieme a 1 cucchiaio d’olio, a uno spicchio d’aglio, a un cucchiaio di prezzemolo, al vino bianco e al peperoncino. Coprite, mettete sul fuoco e fatele aprire. Una volta che si saranno aperte, dividete le cozze dal liquido ottenuto, conservando quest’ultimo dopo averlo filtrato. Eliminate l’aglio.
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In un piccolo padellino tostate il pangrattato assieme a un cucchiaio d’olio d’oliva e al rimanente prezzemolo fino a quando non diventa di color dorato. Mettetelo da parte.
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Lessate al dente in abbondante acqua salata gli spaghetti. Scolateli e fateli saltare in padella per 3 minuti, assieme al liquido delle cozze. Aggiungete le cozze, 1 cucchiaio d’olio, fate amalgamare per bene il condimento aggiungendo anche metà del pangrattato tostato.
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Servite gli spaghetti con le cozze in bianco decorando con il pangrattato tostato rimasto.
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