Spaghetti con gallinella e asparagi
La gallinella è un pesce dalle carni delicate, che si sposa bene con gli asparagi. Un piatto semplicissimo da preparare, decisamente primaverile.
Ingredienti
- 160 gr di spaghetti
- 20 asparagi sottili
- 200 gr di filetto di gallinella
- prezzemolo
- vino bianco
- olio EVO
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Procedimento
Lavare e pulire gli asparagi, tagliare le punte e tenerle da parte.
Taglire a pezzettini i gambi, eliminando la parte dura finale, e lassarli in poca acqua bollente per circa 10 minuti.
Ridurre a pezzetti la polpa di pesce, poi saltarla rapidamente in padella con un cucchiaio d’olio e poco sale.
Sfumare con 2 cucchiai di vino bianco, poi unire le punte di asparago e cuocere a fuoco medio per 2 minuti. Togliere dal fuoco.
Frullare i gambi con 1 cucchiaio d’olio, un cucchiao di prezzemolo tritato, poco sale, una macinata di pepe e due cucchiai di acqua di cottura degli asparagi, poi unire il tutto nella padella del pesce.
Saltare gli spaghetti scolati al dente nella padella con il condimento e servirli nei piatti.
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