Spigola al sale

Autore: | Categoria: Secondi di pesce, Secondi piatti, Ultimi Post | Tag: orata, sale grosso, salmone, spigola, trota | Categoria Principale: Secondi di pesce

Un procedimento semplicissimo per cuocere il pesce senza aggiungere alcun condimento. Il sale crea un sottovuoto che trattiene i liquidi e gli aromi del pesce ed in pochi minuti di preparazione potrete servire un secondo  da far leccare i baffi.

(per 4 persone)

1 kg di spigola | sale grosso da cucina

Preparazione

Lavate e asciugate la spigola già eviscerata.

Prendete una  pirofila ovale e copritene il fondo con 1 cm di sale grosso.

Adagiatevi sopra il pesce e coprite con altro sale. Spruzzate sul sale un pochino d’acqua in modo da inumidirlo.

Fate cuocere in forno già caldo per 30′ a 250°.

Rompete la crosta di sale, estraete il pesce, liberatelo di pelle e lische e servitelo con contorno di verdure o patate al forno.

La cottura al sale è indicata per qualsiasi tipo di pesce. Provatela anche con l’orata, il salmone la trota.. l’importante è che il pesce sia freschissimo.
Ingredienti principali della ricetta:
  • pesce
  • spigola

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