Strudel alla crema di verdure

Procedimento

Tagliare a pezzetti piccoli le zucchine e le carote, poi bollirle in acqua salata per una decina di minuti.

Frullare le uova con la ricotta e la panna, incorporare la farina e il parmigiano e profumare con foglioline di timo.

Regolare di sapore con sale e pepe ed unire le verdure cotte e gli scalogni affettati a velo.

Rivestire uno stampo da plumcake con carta forno e disporvi la pasta sfoglia all’interno lasciandola debordare.

Bucherellare il fondo con la forchetta e versare la farcia nello stampo.

Richiudere i lembi di pasta , sigillare con le dita e disporvi alcune sottili fettine di pomodorini in superficie.

Irrorare con poco olio, timo, sale e infornare a 180 gradi per circa 25/30 minuti. Lasciare riposare a temperatura ambiente 10 minuti prima di sformare e servire guarnendo con le foglie di basilico.