Supplì al telefono

di in Antipasti

Una polpetta di riso al pomodoro, croccante e dorata che nasconde al suo interno un cuore filante di mozzarella. Questo sono i supplì, un antipasto sfizioso che non manca mai nei menu delle nostre pizzerie.

Ingredienti

  • 300 gr di riso
  • 400 gr di polpa di pomodoro
  • 150 gr di carne macinata
  • 150 gr di mozzarella
  • 50 gr di parmigiano reggiano
  • 40 gr di burro
  • pangrattato
  • 3 uova
  • olio di semi per friggere
  • 400 ml circa di brodo vegetale o di carne
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cipolla piccola
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
Guarda altre ricette con: carne di vitella, pangrattato, pomodoro, ragù, riso
  • Tempo Preparazione:
    1 ora e 15 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti
  • Dosi:
    25 supplì
  • Difficolta:
    Media

Preparazione

Fate rosolare la cipolla in un tegame con olio extravergine di oliva. Aggiungete il macinato. Lasciate cuocere per un minuto poi aggiungete il vino bianco, alzate la fiamma e lasciate evaporare tutta la parte alcolica.

Riabbassate la fiamma e aggiungete la polpa di pomodoro, salate e lasciate cuocere per circa 20 minuti coperto.

A questo punto aggiungete il riso e amalgamatelo con il pomodoro, quindi unite poco alla volta il brodo bollente procedendo come per un normale risotto. Spegnete il fuoco lasciando il riso al dente. Conditelo con il burro e il parmigiano, amalgamate bene, aggiungete un uovo mescolando con cura e stendete il risotto su una teglia, lasciandolo raffreddare.

suppli riso ragù

Ora tagliate la mozzarella in quadratini.

Con il riso formate i supplì mettendo al centro qualche quadratino di mozzarella. Ogni suppli dovrà essere passato prima nel pangrattato, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato di nuovo in modo che sia perfettamente ricoperto.

suppli riso ragù

Friggeteli in abbondante olio caldo, quindi scolateli con l’aiuto di una schiumarola e metteteli ad asciugare su carta assorbente.

Mangiateli caldissimi in modo che la mozzarella sia filante.

Vi è avanzato del risotto? Trasformatelo in supplì! Qualunque sia il condimento otterrete supplì ai funghi porcini, agli asparagi, alla milanese.. Vedrete che alla fine ci prenderete gusto e la volta dopo, preparerete più risotto di proposito!

Supplì al telefono


i commenti alla ricetta30 Commenti
  1. Liliana Romeo03/01/2017 a 18:42Rispondi

    grazie molto buoni

  2. Alessio Iannone03/01/2017 a 17:43Rispondi

    Che tipo di riso va usato? Aborio?

  3. Gica Grosu09/03/2016 a 07:56Rispondi

    super’

  4. Livia Pili06/02/2016 a 10:05Rispondi

    il supplì e solo de roma

  5. Silvio Ottaviani31/01/2016 a 08:49Rispondi

    Io che faccio i supplica tutti i giorni per trent’anni Ebe non si fanno così

    • Livia Pili06/02/2016 a 10:03Rispondi

      dacci la ricetta io li faccio vengono bene ma non hanno il sapore di quelli di roma….che mi manca qui a modena

    • Elisabeth Di Cesare16/10/2016 a 11:35Rispondi

      Livia Pili mancano i fegatini di pollo

  6. Elisa Maestrini29/11/2015 a 16:11Rispondi

    fatti 🙂

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