La gricia è un altro piatto della cucina laziale. Si basa su pochi ingredienti che, combinati tra loro,  danno origine ad un piatto molto saporito. E’ chiamata anche “amatriciana bianca” perchè ne contiene gli stessi ingredienti ad eccezione del pomodoro.

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Della caponata o caponatina esistono infinite varianti con o senza i peperoni, senza i pinoli, senza le patate, solo con le melanzane e forse solo i siciliani DOC conoscono la ricetta originale dato che questo è un piatto tradizionale della Trinacria.

Quella che vi proponiamo noi utilizza praticamente tutte le verdure,  perciò potete modificarla a vostro gusto togliendone qualcuna ad eccezione delle melanzane ovviamente che rappresentano l’ingrediente principale.

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In un pranzo a base di pesce non può mancare l’insalata di polpo e patate,  chiamata anche più comunemente insalata di mare. Questo piatto può rappresentare un ottimo antipasto in un pranzo che preveda come primo ad esempio delle trofie con seppie, carciofi e pachino seguite magari da una spigola mediterranea.

L’unica attenzione per una buona riuscita di questo gustoso antipasto è quello di scegliere bene il polpo e di controllare la cottura dello stesso. A tal proposito noi abbiamo utilizzato una comodissima e veloce pentola a pressione con la quale il nostro polpo è venuto tenerissimo.
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La Pasqua dal punto di vista culinario ha il suo piatto principale nell’abbacchio.  Riportiamo in un unico post le tre ricette su come cucinarlo: alla scottadito, alla cacciatora o alla romana.

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Si tratta di una ricetta povera, fatta con ingredienti semplici dove,  l’elemento che senza dubbio fa la differenza è il pecorino romano. Tante sono le leggende su questo piatto che nel Lazio viene tramandato da intere generazioni, ma la semplicità della realizzazione  unitamente al sapore deciso ed esclusivo lo rendono in piatto unico.

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