Un piatto classico della cucina italiana, ma fatto con ingredienti diversi che danno un tocco ancora più saporito e fragrante al polpettone. INGREDIENTI (per 4…
Guanciale
La faraona ha una carne molto saporita. In questa ricetta l’ho cucinata insieme al guanciale che la rende ancora più gustosa senza alterarne il sapore. E’ un secondo piatto semplice da realizzare, ottimo da proporre durante le feste natalizie oppure per una cena importante. Puoi accompagnare con patate arrosto, purè di patate oppure con verdure cotte al vapore. Ingredienti per 2 persone: 400 gr. di faraona a pezzi 100 gr. di guanciale a cubetti 1 scalogno a fettine Mezzo bicchiere di vino bianco secco 2 cucchiaini di timo essiccato 2 cucchiaini di rosmarino essiccato Sale q.b. Pepe nero q.b. 4...
Cercare di cucinare un piatto al tempo stesso originale ma semplice e veloce non è sempre così facile, ma è quello che vi propongo oggi con questi medaglioni di salmone e gamberi alla salsa di agrumi, si tratta di una delle tante ricette facili e sfiziose che ho imparato a cucinare durante un corso alla Città del Gusto del Gambero Rosso di Roma. Lo chef per la cronaca era Francesco Mammola....
Per la pasta: 350 g semola gd | 150 g farina 00 | 5 uova | 100 g noci tritate a farina | 10 g sale Per la farcia: 200 g polpa di fagiano | 50 g prosciutto crudo | 50 g patate lessate | 50 ml di latte intero | 50 g soffritto di verdure | 30 g di guanciale | 40 g mollica di pane in cassetta | Olio, sale e pepe QB | 50 ml di vino rosso Per il fondo: 500 g ossa e ritagli di fagiano | 100 g mirepoix di verdure | 1...
per 4 persone: Per gli ossibuchi: 4 ossobuchi di vitello | 50 gr di guanciale | 100 g mirepoix di verdure (sedano, carote e cipolla a cubetti) | 1 litro di brodo di carne | 50 g polpa di pomodoro | Olio | sale | pepe QB | 100 ml vino rosso | Farina QB Per il risotto: 200 gr riso violone nano o carnaroli | 30 g di cipolla tritata | 50 g burro | 50 g midollo di vitello | 100 g grana padano | Sale e pepe QB | Brodo di carne QB | 50 ml...
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