Questa è una ricetta sfiziosa che potete proporre per una cena a buffet ma è anche un contorno originale in una cena classica. Potete friggerle prima dell’arrivo degli ospiti e poi scaldarle leggermente al forno.

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Un’idea originale per preparare un piatto poliedrico. Questa mattonella di melanzane infatti, può essere utilizzata come antipasto, ma allo stesso tempo anche come secondo o magari anche come piatto unico per un pranzo estivo veloce e leggero.

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Della caponata o caponatina esistono infinite varianti con o senza i peperoni, senza i pinoli, senza le patate, solo con le melanzane e forse solo i siciliani DOC conoscono la ricetta originale dato che questo è un piatto tradizionale della Trinacria.

Quella che vi proponiamo noi utilizza praticamente tutte le verdure,  perciò potete modificarla a vostro gusto togliendone qualcuna ad eccezione delle melanzane ovviamente che rappresentano l’ingrediente principale.

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Quando in cucina le idee scarseggiano un validissimo aiuto lo possono dare le ricette riportate dietro le confenzioni degli alimenti. Questo è il caso di questa pasta con melanzane, carote, prosciutto alla crema di stracchino che abbiamo trovato dietro la confenzione di una pasta Barilla.

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Domenica andrò al mare e ovviamente avrò al seguito tutta la ciurma, ansiosa di passare una felice mattinata in spiaggia. Ma, se pensano di lasciare la nonna tra i fornelli, si sbagliano di grosso! E cosi’ ho già pensato ad un menu estivo e poco impegnativo. Ed ecco qui i miei involtini di melanzane.

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