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Tag Archives: pecorino

Pasta alla gricia

29 lug

La gricia è un altro piatto della cucina laziale. Si basa su pochi ingredienti che, combinati tra loro,  danno origine ad un piatto molto saporito. E’ chiamata anche “amatriciana bianca” perchè ne contiene gli stessi ingredienti ad eccezione del pomodoro.

Ricetta pasta alla gricia

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Spaghetti alla carbonara

23 lug

La carbonara è una tipica ricetta romana, ricca e saporita. La tradizione vuole che si utilizzino gli spaghetti anche se io preferisco le mezze maniche che raccolgono meglio il condimento, ma la tradizione è tradizione e quindi vi riporto la ricetta con gli spaghetti. Ho insegnato la ricetta anche ad un mio amico danese ed ora è diventato uno dei suo piatti forti.  E sapere che un nutrito gruppo di nordici apprezza la mia carbonara, mi rende davvero orgogliosa!

Ricetta spaghetti alla carbonara

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Trofie al pesto genovese

4 mag

La ricetta più famosa della cucina ligure è senza ombra di dubbio il pesto alla genovese, che viene usato principalmente come condimento per la pasta. La pasta deve essere ovviamente la trofia,  pasta originaria della Liguria.

La preparazione del pesto è un’operazione relativamente semplice e veloce e alla portata di tutti, quello che lo contraddistingue però è l’utilizzo degli ingredienti giusti e, soprattutto, di qualità. Negli ingredienti della ricetta che vi proponiamo, troverete dettagliate ad esempio quale tipologia di pecorino e quale aglio utilizzare per preparare il vero pesto alla genovese, chiaramente se non riuscite a trovare l’aglio di Vessalico potete utilizzare anche un aglio comune, il pesto verrà buono lo stesso.Ricetta trofie al pesto genovese

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Calamari ripieni al sugo alla portodanzese

10 apr

Questa ricetta viene rivendicata come propria da molte regioni costiere italiane. Siciliani, liguri, pugliesi, campani, ognuno di questi vi dirà che la ricetta originale dei calamari ripieni è la quella che cucinano loro.

La verità sta, come sempre, nel mezzo e cioè che questa ricetta non ha padroni e che ognuno la prepara a suo modo inserendo ingredienti diversi e modificandola a proprio gusto.

Quella che vi proponiamo noi è la versione alla portodanzese (di Anzio), quella che mi ha sempre preparato mia madre e che proprio per questo considero la più buona di tutte. Buon appetito!

Ricetta dei calamari ripieni al sugo

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Torta Pasqualina

31 mar

Dall’antica tradizione culinaria ligure, vi proponiamo la ricetta della torta pasqualina. Questa torta salata è di facile preparazione e si prepara solitamente per le festività pasquali. E’ ottima anche fredda, così che risulta ideale per la scampagnata di Pasquetta.

Torta Pasqualina

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