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Ricette della Nonna
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Conchiglie alla crema di formaggi, zafferano e pinoli

Conchiglie alla crema di formaggi, zafferano e pinoli

Un primo piatto rapido e gustoso : il tempo di cuocere la pasta e poi condirla con questa salsa di formaggi profumati da zafferano e pinoli..

18/04/2014 da Roberto Gracci con 0 Commenti

Primi Piatti

Mezze penne con pancetta e pane alle erbe

Mezze penne con pancetta e pane alle erbe

Un piatto di pasta sprint, ideale per quei giorni che si ha davvero poco tempo da dedicare alla preparazione di un pasto. In alternativa, potete preparare queste Penne aromatiche, mozzarella, pomodoro e basilico. Procedimento : Portare ad..

10/04/2014 da Roberto Gracci con 0 Commenti
Minestre e Zuppe

Minestra di primavera con gamberi e gallinella

Minestra di primavera con gamberi e gallinella

Una minestra dove una ricca varietà di prodotti dell’orto incontrano la polpa delicata della gallinella di mare e dei crostacei, in un piatto appetitoso e delicato. Procedimento : Tritare il porro, la patata e gli asparagi,..

25/03/2014 da Roberto Gracci con 0 Commenti
Primi Piatti

Fusilli capricciosi

Fusilli capricciosi

Un primo piatto semplice, classico, caratterizzato dal sapore deciso del rigatino, tipica pancetta della Toscana, che impreziosisce una salsa di pomodoro, olive e scalogno reso cremoso dalla presenza della panna. Procedimento : Tritare lo..

30/01/2014 da Roberto Gracci con 7 Commenti
Primi Piatti

Rigatoni con zucca, mandorle e pecorino

Rigatoni con zucca, mandorle e pecorino

Una ricetta caratterizzata da una facilità di esecuzione irrisoria, con pochi ingredienti ben armonizzati. La dolcezza della zucca viene bilanciata dalle mandorle tostate e dal formaggio, rendendo il piatto piacevole al palato. In..

28/01/2014 da Roberto Gracci con 2 Commenti
Primi di pesce

Mezzepenne carciofi e salmone affumicato

Mezzepenne carciofi e salmone affumicato

Un primo piatto di facile esecuzione, con il salmone marinato all’arancia, carciofi a lamelle e una tocco di pomodoro fresco. Piatto ideale per una cena a base di pesce, da servire magari a precedere dei calamari ripieni...

09/01/2014 da Roberto Gracci con 0 Commenti
Primi di pesce

Zuppa nera di ceci, seppioline e gamberi

Zuppa nera di ceci, seppioline e gamberi

Una confortevole zuppa di ceci arricchita da seppioline a pezzetti e code di gambero, ideale per le fredde ( e umide) prime giornate di gennaio. Procedimento : Tritare finemente carota, sedano e cipolla. Stufare il tutto in una capace..

06/01/2014 da Roberto Gracci con 0 Commenti
Primi di pesce

Rigatoni al salmone e prosecco

Rigatoni al salmone e prosecco

Una ricetta facile, con pochi ingredienti, tesa a valorizzare le delicate carni del salmone. E’ anche molto veloce da preparare, un primo piatto ideale anche per una cena con ospiti  nel periodo natalizio. Se preferite utilizzare..

30/12/2013 da Roberto Gracci con 2 Commenti
Primi Piatti

Orecchiette al pesto di nocciole e carciofi

Orecchiette al pesto di nocciole e carciofi

Anche oggi vi propongo un primo piatto facile da eseguire, veloce e gustoso. Le orecchiette sono condite con un pesto a base di carciofi e granella di nocciole tostate, un pesto invernale in alternativo a quello tradizionale alla genovese,..

13/12/2013 da Roberto Gracci con 4 Commenti
Primi Piatti

Linguine alla crema di zucca

Linguine alla crema di zucca

Un primo piatto semplice e poco elaborato, dove la vera protagonista è la zucca, ingrediente di stagione che dona la sua vegetale dolcezza alla pasta. Se amate questo ortaggio provate anche a utilizzarlo nei dessert, come in questo Zucca..

27/11/2013 da Roberto Gracci con 2 Commenti
Primi di pesce

Gnocchetti mare e monti

Gnocchetti mare e monti

Piatto semplice ma ricco di sfumature, questi Gnocchetti mare e monti sono impreziositi dalla presenza dei funghi porcini, grandi protagonisti della tavola autunnale, che assieme alle zucchine contrastano con una bella nota la delicatezza..

24/10/2013 da Roberto Gracci con 5 Commenti
Primi di pesce

Penne tonno e Pachino

Penne tonno e Pachino

Il tonno sottolio è presente spesso sulle nostre tavole, indicato per insalate, salse e primi piatti. Qui viene proposto semplicemente con un fondo di cipolla, pomodorini Pachino ben maturi e abbondate prezzemolo. Un sugo semplicissimo..

27/09/2013 da Roberto Gracci con 0 Commenti
La Cucina Intollerante

Conchiglie integrali con zucchine e curry

Conchiglie integrali con zucchine e curry

Zucchine e pomodoro insaporite da curry e listarelle di pancetta croccante : ecco il condimente per queste conchiglie integrali. Una ricetta semplice, idonea anche per chi non può consumare latticini e uova. E’ presente anche nella..

20/09/2013 da Roberto Gracci con 2 Commenti
Primi Piatti

Spaghettoni con pesto rosso e briciolata allo speck

Spaghettoni con pesto rosso e briciolata allo speck

Il pesto è un condimento straordinario per tutti i tipi di pasta, ma può essere anche una base alla quale aggiungere altri ingredienti per preparare nuovi piatti. In questi spaghettoni viene frullato assieme a pomodorini e un poco..

13/09/2013 da Roberto Gracci con 4 Commenti
Primi Piatti

Farfalline in rosa

Farfalline in rosa

La base di questo piatto e una salsa di pomodoro e basilico, quella che in questa parte della toscana chiamiamo pomarola, preparata con i pomodori freschi che in questo periodo dell’anno offrono il meglio di se. La salsa viene resa..

07/08/2013 da Roberto Gracci con 0 Commenti
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