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Ricette della Nonna
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Panzanella integrale con asparagi e insalata di mare

Panzanella integrale con asparagi e insalata di mare

L a panzanella è un piatto povero toscano, nato per riciclare il pane avanzato, che nella versione originale viene bagnato con acqua..

Primi Piatti

Chiocciole al formaggio Stelvio e pomodoro

Chiocciole al formaggio Stelvio e pomodoro

Lo Stelvio, o Stilfer, è un prodotto tipico dell’Alto Adige, un ottimo e sapido formaggio d’ alpeggio. Qui viene utilizzato per realizzare un cremoso condimento impreziosito da ingredienti semplici come dadini di pomodoro,..

Primi Piatti

Mezzi rigatoni al pesto, petto di pollo e pecorino

Mezzi rigatoni al pesto, petto di pollo e pecorino

In questa stagione è difficile rinunciare al profumo del basilico, protagonista di uno delle salse principali dell’estate, ovvero il pesto. per questi mezzi rigatoni lo abbiamo preparato senza aglio e arricchito con dadini di petto..

Primi di pesce

Orecchiette con alici e pesto di mandorle e melanzane

Orecchiette con alici e pesto di mandorle e melanzane

Oggi vi propongo una preparazione decisamente mediterranea : le orecchiette, formato di pasta composta da acqua e semola di grano duro, condite con un pesto di mandorle, melanzane grigliate e basilico, e arricchite da filetti di alici..

La Cucina Intollerante

Farfalle al curry, zucchine e pancetta

Farfalle al curry, zucchine e pancetta

Un pizzico di curry dona una nota speziata e profumata a questa semplice con zucchine e pancetta. Facilissima da preparare, ideale anche per chi non può assumere uova e latticini. Trovate questa ricetta nella sezione la cucina..

Primi di pesce

Fusilli capricciosi al tonno

Fusilli capricciosi al tonno

Se avete non troppo tempo per preparare il pranzo questo primo piatto potrebbe fare al caso vostro. Interpretazione del ragù di tonno, con la presenza di poca panna, ormai bistrattata nei primi piatti, che rende la salsa avvolgente e..

Primi Piatti

Conchiglie alla crema di formaggi, zafferano e pinoli

Conchiglie alla crema di formaggi, zafferano e pinoli

Un primo piatto rapido e gustoso : il tempo di cuocere la pasta e poi condirla con questa salsa di formaggi profumati da zafferano e pinoli croccanti. Ideale per un pasto informale, ma simpatica da proporre anche agli amici. Procedimento :..

Primi Piatti

Mezze penne con pancetta e pane alle erbe

Mezze penne con pancetta e pane alle erbe

Un piatto di pasta sprint, ideale per quei giorni che si ha davvero poco tempo da dedicare alla preparazione di un pasto. In alternativa, potete preparare queste Penne aromatiche, mozzarella, pomodoro e basilico. Procedimento : Portare ad..

Minestre e Zuppe

Minestra di primavera con gamberi e gallinella

Minestra di primavera con gamberi e gallinella

Una minestra dove una ricca varietà di prodotti dell’orto incontrano la polpa delicata della gallinella di mare e dei crostacei, in un piatto appetitoso e delicato. Procedimento : Tritare il porro, la patata e gli asparagi,..

Primi Piatti

Fusilli capricciosi

Fusilli capricciosi

Un primo piatto semplice, classico, caratterizzato dal sapore deciso del rigatino, tipica pancetta della Toscana, che impreziosisce una salsa di pomodoro, olive e scalogno reso cremoso dalla presenza della panna. Procedimento : Tritare lo..

Primi Piatti

Rigatoni con zucca, mandorle e pecorino

Rigatoni con zucca, mandorle e pecorino

Una ricetta caratterizzata da una facilità di esecuzione irrisoria, con pochi ingredienti ben armonizzati. La dolcezza della zucca viene bilanciata dalle mandorle tostate e dal formaggio, rendendo il piatto piacevole al palato. In..

Primi di pesce

Mezzepenne carciofi e salmone affumicato

Mezzepenne carciofi e salmone affumicato

Un primo piatto di facile esecuzione, con il salmone marinato all’arancia, carciofi a lamelle e una tocco di pomodoro fresco. Piatto ideale per una cena a base di pesce, da servire magari a precedere dei calamari ripieni...

Primi di pesce

Zuppa nera di ceci, seppioline e gamberi

Zuppa nera di ceci, seppioline e gamberi

Una confortevole zuppa di ceci arricchita da seppioline a pezzetti e code di gambero, ideale per le fredde ( e umide) prime giornate di gennaio. Procedimento : Tritare finemente carota, sedano e cipolla. Stufare il tutto in una capace..

Primi di pesce

Rigatoni al salmone e prosecco

Rigatoni al salmone e prosecco

Una ricetta facile, con pochi ingredienti, tesa a valorizzare le delicate carni del salmone. E’ anche molto veloce da preparare, un primo piatto ideale anche per una cena con ospiti  nel periodo natalizio. Se preferite utilizzare..

Primi Piatti

Orecchiette al pesto di nocciole e carciofi

Orecchiette al pesto di nocciole e carciofi

Anche oggi vi propongo un primo piatto facile da eseguire, veloce e gustoso. Le orecchiette sono condite con un pesto a base di carciofi e granella di nocciole tostate, un pesto invernale in alternativo a quello tradizionale alla genovese,..

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