Un primo piatto semplice  ed equilibrato che combina i sapori del mare e della terra. Ottimo anche come piatto unico  o seguito da un carpaccio di pesce.

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Questa ricetta viene rivendicata come propria da molte regioni costiere italiane. Siciliani, liguri, pugliesi, campani, ognuno di questi vi dirà che la ricetta originale dei calamari ripieni è la quella che cucinano loro.

La verità sta, come sempre, nel mezzo e cioè che questa ricetta non ha padroni e che ognuno la prepara a suo modo inserendo ingredienti diversi e modificandola a proprio gusto.

Quella che vi proponiamo noi è la versione alla portodanzese (di Anzio), quella che mi ha sempre preparato mia madre e che proprio per questo considero la più buona di tutte. Buon appetito!

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La Pasqua dal punto di vista culinario ha il suo piatto principale nell’abbacchio.  Riportiamo in un unico post le tre ricette su come cucinarlo: alla scottadito, alla cacciatora o alla romana.

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Lungo il percoso di San Francesco, Fonte Colombo rappresenta la tappa obbligata dove apprezzare tutte le bellezze della terra Sabina.  Da i suoi 600 metri di altezza, dove puoi ammirare la piana di Rieti interrompersi bruscamente alle pendici del Termillo, “Al Bersagliere”   merita di essere scritto con inchiostro indelebile nella nostra agenda dei ristoranti e della buona cucina.  Il ricchissimo antipasto, le porzioni abbondanti dei primi e dei secondi abbinati ad un buon rosso della casa fanno del “ Al Bersagliere” il punto di riferimento di tutta questa zona.  Oltre agli antipasti vi segnalo le Fregnacce alla Sabinese  e la carne di produzione locale. Non perdete i dolci, sono eccezionali. Cinque stelle al rapporto prezzo/qualità.

Prezzo medio: 20/25 Euro

Sito internet: http://www.ristorantealbersaglieredagualtiero.com/index.html

Mappa: Via Castagneto – Fraz. S. Elia – RI

Quando arrivi a Colonna e la strada ti porta inevitabilmente al parcheggio sotto la chiesa di San Nicola, hai giusto il tempo di concentrarti qualche secondo sul panorama che puoi osservare dalle  antiche mura di fortificazione, che subito, a rubare la scena di una  Roma che si estende fino al mare di Ostia, saranno  i profumi che ti porteranno ad entrare nella “Taverna Antica Colonna”.

Ad accoglierti alla Taverna, una antica cantina ristrutturata che conserva tutti i sapori ed il fascino di un epoca passata,  troverai il simpaticissimo Alberto, ma a Colonna e non solo lo conoscono tutti come “Jetta”.  In questo ambiente a totale conduzione famigliare potrai degustare una cucina semplice e genuina. Tra tutti gli ottimi primi consiglio  gli eccezionali  ”Boscarelli” ravioli ai funghi e tartufo, accompagnati da un “tris di carni” come secondo piatto. Sulla tavola della Taverna non farti mancare una bottiglia di  ”Rasa di Marmorata” un rosso delle vigne Colonnesi che bene si accompagna ai piatti di carne.  Non ti sorprendere se tra i tavoli vedrai i commensali chiamare al brindisi il buon “Jetta”,  qui funziona così, sembra che tutti si conoscono, ho l’impressione che qui la gente ci ritorna, io lo farò.

Prezzo medio:  25 Euro

Sito internet:  http://www.tavernaanticacolonna.it/

Mappa: Via Umberto I  -   Colonna (RM)