Tagliatelle alla crema di carciofi e salsiccia

di in Primi Piatti

Una primo piatto con una pasta fresca morbida e non troppo carica, con meno uova rispetto alla ricetta della tradizione, ma perfetta per raccogliere un condimento cremoso a base di carciofi, salsiccia, ricotta e parmigiano.

Ingredienti

  • 2 uova
  • 380 gr di farina tipo 0
  • 4 cuori di carciofo
  • 100 gr di salsiccia
  • 1 scalogno
  • 80 gr di ricotta
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 pomodori San Marzano
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
Guarda altre ricette con: carciofi, pasta all'uovo, salsiccia
  • Tempo Preparazione:
    50 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Tempo Riposo:
    1 ora per la pasta
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta:
    Facile

Procedimento

Preparate la pasta in modo tradizionale, facendo la fontana con la farina, disponete al centro le uova sgusciate, un cucchiaio di olio, due cucchiai di acqua e un pizzico di sale.

Impastate energicamente per almeno 15 minuti sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere una pasta consistente, quindi formate una palla e mettetela in frigorifero coperta per un ora.

Nel frattempo stufate lo scalogno tritato con poco olio e sale, unite i cuori di carciofo ridotti a pezzetti e lasciate cuocere fino a renderli morbidi. Unite la ricotta, mescolate brevemente su fuoco dolce poi frullate il tutto a crema. Tenete da parte.

Sbriciolate la salsiccia spellata con una forchetta e rosolatela a fuoco vivace in una padella calda.

Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e ricavatene delle tagliatelle regolari con un coltello affilato (se non disponete di una macchina per tagliare la pasta)

Cuocete le tagliatelle in acqua salata e scolatele bene al dente. Mantecate la pasta in un’ampia padella con la crema di carciofi, la salsiccia e un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato, fino ad ottenere una preparazione ben amalgamata.

Disponete le tagliatelle nei piatti, guarnite con dadini di pomodoro, prezzemolo, un filo d’olio e poco pepe.

tagliatelle-alla-crema-di-carciofi-e-salsiccia-1


i commenti alla ricetta4 Commenti
  1. Anna Gentile29/01/2017 a 13:44Rispondi

    Mi piace sarà ottima !!!

  2. Franco Fanelli22/01/2017 a 09:21Rispondi

    Buonissima

commenta la ricetta

Commenta la ricetta

Ricette di Pasqua facili e veloci
Ricette con le fragole facili e veloci
Ricette con i carciofi semplici e veloci
Ricette con gli asparagi facili e veloci
Ricette per le cheesecake facili e veloci
Come preparare torte semplici
Le torte più cliccate
1

Ricetta torta al cioccolatoTorta al cioccolato

Unica e inimitabile
2

Ricetta torta di meleTorta di mele

La classica di Nonna
4

Ricetta crostata alla marmellataCrostata alla marmellata

Croccante e buonissima
5

Ricetta torta magicaTorta magica

Magicamente buona
6

Ricetta torta paradisoTorta paradiso

Più soffice non esiste
7

Ricetta torta pan di stelleTorta pan di stelle

Un nuovo classico
9

Ricetta torta margheritaTorta margherita

Profumata e soffice
10

Ricetta ciambellone cacao e latte di una voltaCiambellone cacao e latte

Un ciambellone inimitabile
Ricette con le zucchine facili e veloci
Ricette con le melanzane facili e veloci
Ricette con le mele facili e veloci
Ricette con le patate facili e veloci
Ricette con la Nutella facili
Ricette per le polpette facili
Ricette per biscotti semplici
Ricette torte salate facili